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长相思,浅情人不识

字体大小:[日期:2021-12-29]阅读:

导读:“性命是一场又一场的相遇和别离,是一次又一次的遗忘和开端,可总有些事,一旦产生,就留下印迹;总有个人,一旦来过,就无法忘却。”这也许就是人们对“长相思”的完善诠释。而在葡萄酒

“性命是一场又一场的相遇和别离,是一次又一次的遗忘和开端,可总有些事,一旦产生,就留下印迹;总有个人,一旦来过,就无法忘却。”这也许就是人们对“长相思”的完善诠释。而在葡萄酒的世界里,长相思(Sauvignon Blanc)这个颇具中国古典美的词语却也道出了人们对于该种葡萄酿造的葡萄酒无穷遐想与向往。长相思葡萄酒或清纯或馥郁,或轻巧或醇厚,或脆爽或适口,满足着所有钟情于她的人的所有期望与眷恋,她可以拥有波尔多的庞杂,也可以出现卢瓦尔的雅致,又能突出新西兰的馥郁,还能体现加州的醇厚,也许只有用“浅情人不识”来形容其魅力才足以体现她的与众不同。

法国卢瓦尔河谷 2013年达格诺酒庄普桑白葡萄酒长相思重要含有柠檬、青苹果、百香果和白桃等水果味。依据葡萄的不同成熟度,其葡萄酒的风味表示不一,葡萄成熟度高则果味更趋向于热带水果味,而葡萄成熟度低则果味更多的出现出酸橙味。另外,草本风味是长相思与其他白葡萄酒的明显差别。

  1、波尔多干白葡萄酒

波尔多是长相思的原产地,然而这里的绝大多数白葡萄酒都采取混酿的情势酿造,以赛美蓉(Semillon)为主,长相思和密思卡岱(Muscadelle)为辅,重要产区集中在格拉夫(Graves)、两海之间(Entre-Duex-Mers)和佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)等。这里的长相思葡萄酒作风多种多样,既有经过橡木桶陈年、酒体丰满的,也有未经橡木桶陈年、酒体轻巧的,品德也参差不齐。不过在混酿中,长相思重要是依仗其天然高酸为波尔多混酿干白供给平衡构造,也为其增加一抹植物气味。

  2、卢瓦尔河谷长相思

有人说,纯粹的长相思只有在法国的卢瓦尔河谷(Loire Valley)能力找寻得到,其中又要以桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)出产的长相思干白葡萄酒为出名,矿物味是它们明显的特点。桑塞尔和普伊-富美都以石灰岩土壤为主,如同夏布利的土壤一样含有大批的海洋生物化石,而这些也培养了桑塞尔和普伊-富美长相思葡萄酒的明显燧石味。另外,传统上,这些酒都是在600升的大橡木桶发酵而成,不过目前大多都采取更为先进的温控不锈钢发酵罐进行发酵。相较于新西兰长相思的高酸,卢瓦尔河谷长相思更为适口,果味以青苹果为主,果香纯净而奥妙,凸显精细和优雅之美。

  3、新西兰长相思

长相思已然成为新西兰葡萄酒的名片,其中马尔堡(Marlborough)产区长相思则更为著名。这里的长相思干白葡萄酒往往伴有浓郁的青椒和鹅莓味,也可能泛着草本植物、百香果、西红柿的气味,偶尔还可能伴有橡木味。品德优良的酒款香味凝练,酸度高,瓶陈后还能发展出芦笋味。新西兰长相思与卢瓦尔河谷长相思显著的差别在于新西兰长相思拥有更加浓郁的果香。为了保证其浓郁果味,新西兰长相思大多都不经过橡木桶发酵或陈年,合适年青时饮用。

4、加州白富美

由于有着酿酒巨匠罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi)的推重,美国加州白富美为长相思打开了另一扇大门。白富美的酿造受到波尔多优质干白葡萄酒的启示,因此大多都采取橡木桶发酵或陈年,而这也培养了白富美葡萄酒相较于别的地域出产的长相思酒体更加丰满的特色。(起源:红酒世世界网)