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江津酒文化 闲话江津酒馆

字体大小:[日期:2021-12-29]阅读:

导读:酿酒业是江津古老的食品加工业,酿酒文化历史源远流长,早可追溯到南宋时代。经过宋、元的发展,明朝嘉靖年间,江津就缴纳土贡“酒税钞八十五贯八百元”。至清末,江津已是四川省有名

酿酒业是江津古老的食品加工业,酿酒文化历史源远流长,早可追溯到南宋时代。经过宋、元的发展,明朝嘉靖年间,江津就缴纳土贡“酒税钞八十五贯八百元”。至清末,江津已是四川省有名产酒县。《蜀海纵谈》记录:“全省酒税收入,以江津、泸州、什邡、绵竹等地产酒之区,收数为。”江津连交个酒税都名列榜首,可见酿酒业之兴盛。

江津素以白酒著名,有酒乡之称,同时又是四川的头等大县,不仅城市酒馆,各乡镇也不少。就记忆所及,当年的所谓酒馆,都是些冷酒馆,店里供给的全是烧酒、干酒(高梁酒)。比拟像样的大型酒馆,有大曲酒、佛手酒、橘精酒、外加烧腊、卤豆干、五香花生之类。一般的冷酒馆,顾客上门,都是一碗一碗的喝,叫冷单碗,酒客有猜拳的,有一面喝一面拉开嗓门喧哗的,有独个儿喝闷酒的,其中喝酒谈生意的居多。次是交际应酬,或三五好友相聚,饮酒作乐一番。要不得的,是那些无“酒德”“酒品”的人,灌上几口黄汤,就乱冲壳子,扯把子,吊儿郎当笑骂一通。后少不了叫来堂倌幺师算帐,依照酒碗的数目多少付钱。

一般来讲,上冷酒馆的顾客,不如坐茶馆的庞杂,龙蛇杂处,有浓重的江湖味,但贩夫走狗,工商人物,草莽豪杰,文人雅士,他们都是来交往往的客人。也可以说,我国酒馆之多,饮酒风尚之盛,少不了和这些文人雅士有关,间接直接收到他们薰陶和影响。

抗战时代,江津为四川四大文化区之一,文风尤其鼎盛。又因抗战时代,境内拥有大专院校含中学47所,陈独秀、欧阳竟无、胡小石、魏建功等学者荟萃,诗文唱和,胡小石作有律诗《红茅烧》。陈独秀听说魏建功、台静农等于屈原祭日痛饮大醉,写了诗赠魏:“除却文章无癖好,世无朋友更悲凉。诗人枉向汩罗去,不及刘伶老醉乡。

时至今日,时期演变,不仅酒馆变样,酒的种类品牌也多得惊人。童年时期看到的那些酒痁,早已过时啦,由于人们生涯水平的进步,酒馆也随这晋级升格,不叫酒馆而叫酒家、酒吧、酒店,只是冷酒馆变成了热酒家,里面有炒菜供给,可以进去小酌,大一点的酒家佳肴美酒齐全,还包筵席和外烩咧!

粗浅印象中,江津酒店起码有五六十户,招牌也很动听,有天外天酒家、现北酒家、逢菜酒家、银座酒吧、地下宫酒吧、星河酒廊、杏花村酒廊、太白楼酒家、天龙酒家、南天门酒家、莲花石大酒店、地球村大酒店等。这还不算,另有许多没有酒家招牌的饮酒场所,像饭店、餐厅、食堂大小锅店、新近开张的大饭店之类。回想小时候听川剧唱词“太白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠”,如果李白生在今天这种社会,他就不必上酒家去喝酒,一出门到处都是饮酒场所。

今天酒的种类也日新月异,琳琅满目标各种酒瓶与精巧包装,直瞧得人眼花纷乱,江津盛产白酒、柑桔酒、几江牌、驴溪牌、峡溪牌等品种畅销各大城市。

不管如何,江津一直与水结缘,好山好水不仅养育了这里秀灵的人们,也使这里成为“在地球同纬度带合适酿造优质纯粹蒸馏酒的生态区”。(起源:中国酒志网)