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绍兴酒文化 绍兴酒的别号雅称

字体大小:[日期:2021-12-28]阅读:

导读:绍兴酒是中国古老的酒类之一,风味醇厚,富含氨基酸等养分成分。除绍兴酒之外,在古代还著名士、绿蚁等含蓄隽永的别号雅称。老酒绍兴酒的品性是越陈越香,越陈越醇,“陈”就是“老”

绍兴酒是中国古老的酒类之一,风味醇厚,富含氨基酸等养分成分。除绍兴酒之外,在古代还著名士、绿蚁等含蓄隽永的别号雅称。

老酒

绍兴酒的品性是越陈越香,越陈越醇,“陈”就是“老”的意思,所以绍兴酒的广泛的称呼是“老酒”。陆游的好友范成大在《食罢书字》一诗中有“扪腹蛮茶快,扶头老酒中”之句,他自注:老酒,“数年酒,南人珍之”。可见老酒之名在南宋已风行。

名士

清代有名诗人袁枚,自称性不近酒但深知酒味,他拿绍兴酒与烧酒相比,以为绍兴酒堪称“名士”而烧酒像个“光棍”。他说:“绍兴酒为清官循吏,不掺一毫造作,而其味方真。又为名士长留人间,阅尽圆滑而其质愈厚……余常称绍兴酒为名士,烧酒为光棍”。他进而说:“烧酒乃人中之光棍,县中之酷吏,打擂台非光棍不可,除盗贼非酷吏不可,驱风寒、消积滞非烧酒不可。烧酒藏至十年,则酒色变绿,上口转甜,亦就光棍变为良民”。

  黄酒

绍兴酒色泽黄澄透亮,令人爱好,称黄酒名副其实。

  绍兴

即以产地作为酒的别号。清梁绍壬的《两股秋雨庵随笔》中说:“绍兴酒各省通行吾乡之呼者,直曰:“绍兴””。旧时一些文学作品中也有这样称呼,如《师友尺牍偶存》有这样一段话:“他读着友人来信,觉得写得绝妙,便拍着桌子叫道:“快拿绍兴来喝”。

绿蚁

古代米酒,为现时农家自酿的醪糟酒,上浮米粒,微呈绿色,故称绿蚁。白居易《问刘十九》诗云:“绿蚁斟来,且邀月赏,金貂换去,好向花倾”。又有“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”之诗句。

  福水

绍兴酒养分丰硕,具有舒筋活血强身健体等作用,因此一般老百姓以为有酒饮就是福气。如鲁迅作品中就有“福人饮福水”之句。

黄汤

民间把黄酒称为黄汤,由来已久,《水浒》第十四回,晁盖假意怒斥刘唐说:“你却不径来见我,且在路上贪这口黄汤,我家中没有与你吃?辱没杀人!”

杯中物

这是对绍兴酒的纯客观称呼,多被文人采取。如陶渊明《贵子》诗云:“天运苟如片,且进杯中物。”孟浩然诗云:“且乐杯中物,谁论世上名。”杜甫诗云:“忍断杯中物,祗看座右铭”。

在源远流长的绍兴酒文化史上,酒名也是一大特点,人们在赞扬酒时,总要给酒再起一个饶有趣味的别号雅称作为代名词。这些代名词常在诗词、小说中被引用,这也成为中国酒俗文化的一个特点。(起源:佳酿网)