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蜡封葡萄酒开瓶有何窍门?

字体大小:[日期:2021-12-27]阅读:

导读:在葡萄酒市场,偶尔会看到一些瓶口蜡封的葡萄酒,这样的封口办法对陈年潜力强的葡萄酒有很好的作用,可一旦选择蜡封,开启蜡封葡萄酒瓶便成为一件难事,不仅因为其质地坚硬,只凭一把酒

在葡萄酒市场,偶尔会看到一些瓶口蜡封的葡萄酒,这样的封口办法对陈年潜力强的葡萄酒有很好的作用,可一旦选择蜡封,开启蜡封葡萄酒瓶便成为一件难事,不仅因为其质地坚硬,只凭一把酒刀很难将蜡去掉,而且一不当心会割伤自己的手,甚至还会涌现蜡的碎末掉入酒体之中的情形,从而会损坏好酒的味道。

加热使蜡软化

有经验的侍酒师往往会先加热蜡封待其软化后,再用开瓶器操作。这是因为蜡胶不耐热,稍微加热就会熔化,因此一般仅需加热半分钟左右即可。将蜡胶清算清洁,软木塞就会出现在你的眼前,这时候再用平凡的开瓶方法开瓶即可。

值得一提的是,正是由于封蜡在较高温度下容易熔化,因此在适合的温度下保留葡萄酒就显得更加主要了。为了更好地保留采取蜡胶封瓶的葡萄酒,将葡萄酒储存在阴凉避光处,同时坚持必定的湿度。

  海马刀开瓶

1、选择一把海马刀;2、将海马刀尖端对准瓶口稍微偏离中心的地位;3、和开户软木塞的办法一样将尖端钻入瓶塞里面,海马刀钻入瓶塞时势必会让部分蜡胶裂开,记得用一块湿润的毛巾擦拭清洁;4、擦拭清洁后持续旋入,坚持和平凡开瓶一样,并记得不时用毛巾擦拭清洁瓶口;5、当瓶塞出来绝大部分时,手动将软木塞旋出即可;6、开瓶完成后,瓶口处仍然可以看到残留的蜡胶,用来珍藏再适合不过了。

这种开瓶的办法既简略又粗鲁,而且操作起来还是具有必定的危险性。因为并不是所有蜡封葡萄酒都像上图这种一样中间是往下凹的,有时候一些蜡封葡萄酒瓶口处会出现必定的弧度,因此在操作时很难把握住钻入的那个精准点;加之隔着一层蜡,没点力量是很难胜利的,就算钻进去了也极有可能钻歪,进而易导致开瓶时木塞断裂;而且,蜡本身比拟滑,一不当心可能会划伤自己;此外稍有不慎,蜡胶掉入酒液中,也有可能损坏葡萄酒的外观甚至香气和口感。

更主要的是,以上方法显然仅实用于螺旋开瓶器而不实用于老酒开瓶器。然而许多蜡封葡萄酒都是上了必定“岁数”的,面对一款老酒,这种方法势必会使软木塞断裂甚至掉入瓶内。所以一般都不建议应用这种办法。

另外提示花费者,并不是蜡封的葡萄酒就意味着手工酿制、工艺庞杂,相反很多酒商只是单纯的想通过此包装方法吸引花费者。对于一般的葡萄酒来说,不用刻意选择蜡封,没有作用且不好开瓶。(起源:中国酒志网)