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那些年江津人的故事和酒有关?

字体大小:[日期:2021-12-27]阅读:

导读:用人工精选的糯红高粱酿造出的烧酒,粮香扑鼻、入喉温润,口感。  应用古法技艺纯手工酿造除了原料,驴溪槽坊街五星的酿造工艺也格外讲究。与传统民间酿造工艺不同,驴溪采取的是

用人工精选的糯红高粱酿造出的烧酒,粮香扑鼻、入喉温润,口感。

  应用古法技艺纯手工酿造

除了原料,驴溪槽坊街五星的酿造工艺也格外讲究。

与传统民间酿造工艺不同,驴溪采取的是酒厂忠守了百余年的非遗技艺“江津烧酒酿造技艺”,经过了泡粮、蒸粮、摊晾、培菌发酵、蒸馏烤酒等步骤,历经30多道古法工艺,酿造出的烧酒粮香扑鼻,入喉温润。

技艺的步,先用合适温度的热水泡粮,使得原料充足均匀吸水,后不断翻拌散热,保证原料的黏稠度,让后的酒体更顺滑。适时下曲,用天然杉木桶糖化发酵,酿造进程不参加任何添加剂,保证了道原浆酒的品德,复原出天然纯净、健康味美的江津烧酒。

俗话说“慢工出细活”,这样的精工细作使得驴溪槽坊街五星在产量上会受到必定影响,但酿出的成酒口感圆润馥郁古朴,粮香浓郁,入口时还有股小曲特有的粮香、糟香,通过时光揉和,完善自然地在舌尖绽放。

驴溪槽坊街系列一直深受江津本地人爱好,饱含名贵的情绪和记忆。驴溪槽坊街五星是驴溪酒厂经过一年多的研发和复原,再现了槽坊街系列的经典老味,依然是纯粮手工酿造,也依然是江津人熟习的味道。(起源:佳酿网)