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阿尔萨斯与德国之缘!

字体大小:[日期:2021-12-22]阅读:

导读:在全球众多的葡萄酒产区中,法国的阿尔萨斯(Alsace)和德国都是代表性的雷司令(Riesling)产区,但它们出产的葡萄酒作风却不尽雷同。阿尔萨斯与德国毕竟有什么渊源呢?随本文一起来看看

在全球众多的葡萄酒产区中,法国的阿尔萨斯(Alsace)和德国都是代表性的雷司令(Riesling)产区,但它们出产的葡萄酒作风却不尽雷同。阿尔萨斯与德国毕竟有什么渊源呢?随本文一起来看看吧。

1. 地理地位及风土

阿尔萨斯位于法国东北部,与德国交界。其首府城市斯特拉斯堡(Strasbourg)与德国的巴登(Baden)产区隔岸相望,中间便是有名的莱茵河(Rhine River)。尽管阿尔萨斯与德国只隔了一条莱茵河,它的气象和风土条件却与德国有所差别。不同的风土也培养了两地雷司令葡萄酒不同的作风。

除了巴登南面的葡萄园位于较温暖的地带之外,德国大部分葡萄酒产区都属于凉快的大陆性气象,拥有壳灰岩、石灰岩、泥灰岩和板岩等多种土壤类型,孕育出的葡萄常带有些许矿物资风味;阿尔萨斯则属于凉快到平和的大陆性气象,孚日山脉(Vosges Mountains)为葡萄树阻拦了强劲的西风,而13种不同的土壤类型则造诣了此地葡萄酒多样的作风和口感,使每一款美酒成为阿尔萨斯风土具个性化的代言人。

2. 历史渊源

历史上阿尔萨斯曾长期处于德国统治之下,早在公元870年,墨尔森条约(Treaty of Mersen)就将阿尔萨斯划入了德国国土,由神圣罗马帝国(Holy Roman Empire)统治。公元16世纪晚期,法国权势开端入侵阿尔萨斯。1681年,法国占据斯特拉斯堡,法国国王路易十四(Louis XIV)正式获得阿尔萨斯的统治权,但该地域依然处于高度自治的状况,直到法国大革命后才完整归由法国管理。

此后的几百年间,从普法战斗(Franco-German War)到二战(World War II)停止,阿尔萨斯的归属权一直在德法两国间不断交替。法国在二战后胜利收回了阿尔萨斯,但仍有不少德国的文化传统在当地沿袭了下来。

3. 葡萄品种

从阿尔萨斯当地人的姓氏,到高高的绿色锥形瓶,再到葡萄酒产区的重要葡萄品种,无一不体现着德国文化对阿尔萨斯的影响。

阿尔萨斯产区种植的葡萄品种多种多样,其中雷司令是主要的白葡萄品种之一,而雷司令的原产地便是德国。在酿造雷司令葡萄酒时,酒庄通常会避免应用苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)这项工艺,以免遮盖住雷司令本来的芬芳。

然而,由于酿酒工艺的不同,阿尔萨斯的雷司令与德国雷司令各有各的特点。在德国,雷司令是种植普遍的葡萄品种,可以用于酿制各种类型的葡萄酒。依据葡萄采收时的糖分含量,德国雷司令葡萄酒由低到高可分为收藏葡萄酒(Kabinett)、晚收葡萄酒(Spatlese)、精选葡萄酒(Auslese)、逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese)、逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese)和冰酒(Eiswein)六个级别。而在阿尔萨斯,当地的酿酒师偏向于让酒精发酵进行得更加彻底,使糖分充足转化为酒精,因此酿造出的雷司令葡萄酒大多为干型,酒体丰满,含糖量较少,酒精度偏高,在架构上与德国总体更轻巧更甜蜜的雷司令酒款大有不同。(起源:红酒世界网)