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探析古今中华的饮酒礼节

字体大小:[日期:2022-02-02]阅读:

导读:酒酿造以后,发生相干饮酒的礼节:如饮酒时座位的规定、倒酒的顺序,敬酒、祝酒、干杯以及相干的民俗等。古时庶民认为欢,君子认为礼,礼道是人们共同遵照的饮酒准则、规范和礼节,多择

酒酿造以后,发生相干饮酒的礼节:如饮酒时座位的规定、倒酒的顺序,敬酒、祝酒、干杯以及相干的民俗等。古时庶民认为欢,君子认为礼,礼道是人们共同遵照的饮酒准则、规范和礼节,多择期或遇仪式才饮酒,饮酒时讲求礼节,必需敬天、地、祖先等,然后主宾互敬,此谓礼仪之道,于浅斟慢饮中观赏酒中五味。

民间饮酒的礼仪也是从祭祀礼仪发展而来。主人和宾客饮酒要互相跪拜,晚辈在长辈面前饮酒,叫“侍饮”,要先行跪拜礼,然后入座次,长辈让晚辈饮酒,晚辈才可饮酒,长辈杯中的酒没饮尽,晚辈不可饮完。倒酒也要遵照尊卑长幼的顺序,古代的饮酒礼仪分四个步骤,即拜、祭、啐、卒爵。拜即饮者先做出拜的动作,表达敬意,把酒倒在地上一点是祭,乃祭祀拜谢大地生养之德,啐是尝酒味,并加以赞赏,令主人愉快。卒,有“较后”、“干杯”的意思;爵,是古代酒器。卒爵就是“喝较后一杯酒”,仰脖一饮而尽,这是古老文明的体现。

酒辞源于古时祭祀,酒辞表示为祭辞则稳重,婚嫁等喜事则表示为祝辞。在酒席宴上,主人向客人敬酒叫酬,客人回敬叫酢,通常敬酒时,要说几句敬酒词,客人互相敬酒叫旅酬,依次向客人敬酒叫行酒,敬酒文章起源:时,敬酒人和被敬酒人要“避席”起立,以示尊敬,一般敬酒以三杯为度。

古代敬酒讲求礼仪,由谁敬酒,敬酒的快慢缓急,先后顺序,都有礼数请求。古代家族饮酒先拜天,后拜地,接着拜神明和祖先,然后族人敬酒给族长,晚辈敬酒给长辈,儿女敬酒给父母,同时说些祝酒的话,也有请戏班唱戏助兴的。古时候,酒的用途是献给君王、诸侯,祭祀皇天后土和神灵,也是接待宾客的须要,越礼而行酒,不仅在朝廷的正式场所不许可,就是在百姓的日常生涯中也会遭到责备。在现代生涯中,敬酒也要讲求长幼、尊卑、社会位置,一般要先外后内,先宾后主,有几位宾客同席,要一一敬到。

壮族、彝族、羌族、苗族、水族等少数民族风行交杯酒、交臂酒、转转酒等礼仪,宾主互相敬酒。宾饮主杯中酒,主饮宾杯中酒,称为交杯酒,主宾曲臂相交,各饮各杯中酒,称为交臂酒。

转转酒。主宾围坐,由长及幼依次端起酒杯或酒碗,喝一口酒,或用竹管、木管、麦杆等空心管,插入酒坛依次吸一口咂酒,轮回传饮,至醉方休,称为转转酒、杆杆酒,这些宾主之礼,都是中华民族好客敬礼的光彩传统。

晏子说:“即醉以酒,即饱以德,即醉而出,并受其福,宾主之礼也。醉而不出,是谓阀德,宾之醉也。”这是宾主酒礼在酒量上的规定,客人酒足饭饱,主人已经尽到地主之宜了。