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年夜饭的红酒作风

字体大小:[日期:2022-02-02]阅读:

导读:还有不到一个月就是春节了,在这个传统的节日中,亲朋好友聚在一起,难免会喝上一杯的,但在目前众人都重视养生的情形下,都会选择喝葡萄酒。 一道道中式大餐,搭配上舶来的葡萄酒,不失

还有不到一个月就是春节了,在这个传统的节日中,亲朋好友聚在一起,难免会喝上一杯的,但在目前众人都重视养生的情形下,都会选择喝葡萄酒。

一道道中式大餐,搭配上舶来的葡萄酒,不失为一个美味又时兴的春节。不仅是年夜饭可以搭配葡萄酒,时近年关,不少年青人间也风行购置一瓶不错的葡萄酒用来赠礼,过年期间走亲戚,带上门的礼品里,更是时有见到葡萄酒的踪迹。

葡萄酒不光是红酒

很多人一提起葡萄酒,就会认为是红酒,其实葡萄酒的种类有很多,香槟、白葡萄酒、红葡萄酒等都是常见的品种。在购置葡萄酒时,许多人都会习惯性地购置红葡萄酒,但事实上,在搭配海鲜等佳肴时,白葡萄酒更合适国人的口味。此外,多数人都以为葡萄酒只有法国的才较正宗较地道,虽然法国葡萄酒确切好,但是澳大利亚、新西兰等地的葡萄酒也非常美味迷人。因此,在选购葡萄酒时,大多数人的选择并不主要,个人的口味、习惯以及须要搭配的菜肴,才是较须要注意的部分。

年夜饭用酒法则:勤换酒

在西餐里有一个浅易的法则,就是鱼配白葡萄酒酒,牛肉配红葡萄酒酒。很多人不懂得为什么这么分配,那是因为清淡的菜要配清淡的酒,浓郁的菜配浓郁的酒。而中国菜名堂经比西餐多得多,配起葡萄酒来就格外艰苦,所以一顿饭较大的忌讳就是只喝一瓶葡萄酒,必定要勤换酒,居心搭配,能力较大的享受葡萄酒带来的美味。

凉菜时不宜喝酒

中国人在喝酒时必需要有下酒菜,不过这个好习惯可千万别带到葡萄酒上来。在年夜饭的凉菜阶段,千万不要把葡萄酒开了瓶请大家喝,那样往往口味太重,损坏口感。

年夜饭,凉菜必定是较先上桌的,凉菜可以看成是西餐里的开胃菜,开胃菜自然要配酒精度不高的开胃酒,白葡萄酒、起泡酒和粉红酒,都可以开胃,并且增进胃液分泌。而且凉菜的口味多以清淡为主,不少带些甜味,白葡萄酒正好可以清新口腔。

年年有“鱼”配白酒

过年,饭桌上总少不了一条鱼,因要讨“年年有余”的好彩头。活蹦乱跳的清蒸多宝鱼或者鳜鱼,自然讨人欢乐。清蒸鱼作为主菜,不要选单宁重的红酒,单宁会让鱼肉质感粗糙,还会提出鱼的腥味来。辛辛劳苦清蒸一道好鱼,来个年年有鱼,成果被酒损坏掉了,多不划算。选择酸味淡的白葡萄酒进行搭配,也可以用单宁不重、果香浓郁的清淡红葡萄酒配。

肉类配红酒

年夜饭怎能少了肉呢?红烧肉自然是新年餐桌上必不可少的一道菜肴,虽普通,却无可替代。而红葡萄酒和牛羊猪肉就是天生一对。

为什么要选用红酒来搭配红烧肉?因为红烧肉口感偏甜,要用成熟的、单宁不重的红葡萄酒来配。单宁能去油腻,但是过重的单宁遇上甜味会发苦。

依据这些提醒来说,年夜饭配红酒必定是一种另类的享受,而且在这样的年味中,有着红酒的陪同更是一种品位,也是一种生涯的体味。