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葡萄酒中的“挂樽”是怎么回事

字体大小:[日期:2022-02-02]阅读:

导读:经常听人说,葡萄酒有“挂樽”的情形,这到底是怎么一回事呢?下面请听好酒网的酒文化网给大家详细的说说! “挂樽”是优质葡萄酒的特点  当我们打开一瓶有年份的纯粹葡萄酒,倒出部

经常听人说,葡萄酒有“挂樽”的情形,这到底是怎么一回事呢?下面请听好酒网的酒文化网给大家详细的说说!

“挂樽”是优质葡萄酒的特点

当我们打开一瓶有年份的纯粹葡萄酒,倒出部分酒液后都会发明酒樽(瓶)里会有深褐色沉淀物残留在瓶壁上。不熟习葡萄酒的人们可能会发生疑虑:是酒体变质?或是酒质拙劣?然而,事实并非如此:“有挂樽的才是真正用葡萄果浆酿造的陈年好酒。”

“挂樽”是“单宁”物资的沉淀

真正的葡萄酒是100%用优质葡萄果浆酿造,不含其它添加剂,葡萄酒的厚重口感取决于葡萄果皮中所含的“单宁”物资,单宁本质上也就是葡萄酒的“灵魂”。单宁在陈年的进程中会形成粗重的分子,进而形成沉淀物,加上葡萄酒常年卧放储存,果浆中释放出糖分的作用,沉淀物会挂在瓶壁上,形成“挂樽”现象。

“挂樽”沉淀不影响品德,对人体无害

沉淀“挂樽”是葡萄酒酒体成熟的正常现象,丝毫不会影响葡萄酒的果香和口感,更加不会对人体有害。一般酒体浓度越高的葡萄酒,沉淀会比拟多,有些讲求的内行会应用较粗的漏斗来过滤。

如何准确看待“挂樽”

有的酒商为了表面的观感,会用高密度的过滤器来过滤掉沉淀物,其实是不可取的,因为这样一来不仅会丧失葡萄酒的厚重口感和果香,还会过滤掉葡萄酒里丰硕的养分物资。所以,准确的方法是在饮用的时候“换瓶”(或改换装酒的容器)。如果葡萄酒中沉淀较多或酒瓶因陈年而太旧,我们可以采取换瓶的方法来增长用餐的氛围。