西班牙气泡酒Cava，法国香槟的强敌

众所周知，只有出产自法国香槟区的气泡葡萄酒才可以称为香槟，其他都只可以名为气泡酒。不过，本来西班牙气泡酒Cava早期曾被称为「西班牙香槟」，近年更跻身全球排名最高气泡酒三甲，成为法国香槟的强敌。到底为何Cava在世界各地都有捧场客呢？

Cava是什么？

Cava是采取香槟酿造法（Champenoise）酿造的西班牙气泡酒，与法国香槟区酿造香槟的方法一模一样，获得西班牙葡萄酒分级制度中的DO认证。早期的Cava被称为西班牙香槟，后来为了与法国香槟区分，才用Cava这个名字。Cava与香槟一样，只有白酒及粉红酒，大多数Cava产自加泰罗尼亚的Penedès葡萄酒产区。