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西班牙最具代表性红酒:田帕尼优

字体大小:[日期:2021-12-21]阅读:

导读:        把酒酿好须要很多很多的保持,但要用原生品种把酒给酿好,除了保持外,更要多些勇气。酿酒师Telmo Rodriguez正在他心爱的西班牙土地上试验着,一步步复育原生品种,并将它带到国际

把酒酿好须要很多很多的保持,但要用原生品种把酒给酿好,除了保持外,更要多些勇气。酿酒师Telmo Rodriguez正在他心爱的西班牙土地上试验着,一步步复育原生品种,并将它带到国际上。

把国际品种酿得跟意大利、法国、美国一样好,无庸置疑是件了不得的造诣,对大部分西班牙葡萄酒产业来说,这是一个必需走的路程。但对Telmo Rodriguez这位来自于西班牙东北方地域、在已有500年历史石屋长大的酿酒师来说,不应当是国际品种。在Telmo Rodriguez眼中,他的使命是恢复各地原生品种的荣光,并将它推向国际,让世界的爱酒人士能够认识、品尝到,这才是西班牙葡萄酒业的未来。

原生品种所蕴含的是数千万年风土的结晶,身为酿酒师,透过原生品种将生涯的风土表示出来是责无旁贷的。本月的红酒应用的葡萄品种是西班牙的田帕尼优(Tempranillo),但Telmo Rodriguez特殊采取的是斗罗产区的原生品系Tinta de Toro(斗罗当地繁衍的田帕尼优葡萄),增长的无形成本与有形采收难度也一同被酿制进瓶中。

除了酿造方法外,Telmo Rodriguez在取名上也非常有意思,『g』是一种优雅强健的西班牙血统公牛名称的开头字母,被Telmo Rodriguez用在本月红酒的瓶身上。本款酒全程采取手工采摘,应用天然酵母、且放入水泥槽做发酵。发酵好的酒液会被移置1500公升到225公升不等的大橡木桶中进行14个月陈放,让酒款风味更加庞杂、单宁更加圆润。