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红葡萄酒的类型

字体大小:[日期:2021-11-29]阅读:

导读:红葡萄有数百种品种,红葡萄可以在全球各个角落种植。话虽如此,您可能只见过少数的葡萄。在这里,酒文化将介绍最常见的红葡萄酒的风味特点和区域。红葡萄酒的类型 1.品丽珠 味道

红葡萄有数百种品种,红葡萄可以在全球各个角落种植。话虽如此,您可能只见过少数的葡萄。在这里,酒文化将介绍最常见的红葡萄酒的风味特点和区域。红葡萄酒的类型

1.品丽珠

味道:紫罗兰,蓝莓,土,黑橄榄,咖啡

与赤霞珠和梅洛一起,品丽珠是必不可少的混杂三合一的一部分,构成了美国生产的波尔多混杂(和Meritage)红葡萄酒的大部分。就其本身而言,品丽珠(Cabernet Franc)是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的一种单宁,朴素的表亲。

在欧洲以外的温暖地域,其奇特的特点是其紫罗兰和蓝莓的纯净气味,其成熟的单宁通常带有新颖烘焙咖啡的香味。它是由Chinon,Bourgueil和Saumur-Champigny的品种(虽然很少标注)制成的,在Pomerol和Saint-Émilion,它与Merlot混杂,参加辛辣,辛辣,有时薄荷味。

2.赤霞珠

味道:甜椒,绿橄榄,草本植物,黑醋栗,黑樱桃

作为波尔多葡萄酒的重要成分,赤霞珠在世界各地种植,它成熟较晚,在智利等较凉快的气象地域可能会伴有杂草甚至植物生长。在波尔多和托斯卡纳,它几乎总是混杂,以软化其强烈收敛的单宁。

纳帕作风浓郁,紫黑色,果酱和葡萄干和黑樱桃的味道。厚实而成熟,分层采取昂贵的新橡木香味和口味。在华盛顿,最好的赤霞珠横跨加利福尼亚版本的成熟与波尔多葡萄酒的过细草本植物,叶子和橄榄风味之间的边界。

3.佳美

味道:草莓,覆盆子,樱桃

博若莱的葡萄,Gamay经常被制造年份较年青的醉酒,并出现明亮,浓郁,水果驱动的草莓,覆盆子和甜樱桃的味道。当通过称为碳酸浸渍的办法制作时,年青的Gamay具有轻微的泡腾和显著的香蕉气息。

4.歌海娜

味道:香料,樱桃

歌海娜制造了西班牙和澳大利亚最好的红葡萄酒,是法国ChâteauneufduPape,Gigondas和CôtesduRhône的主要组成部分。早熟的葡萄,偏向于高酒精和低酸度。在最好的情形下,它发明出果味,辛辣,勇敢的葡萄酒,有点让人想起西拉的柔软,不那么强烈的版本。

5.马尔贝克

味道:酸樱桃,香料

作为波尔多葡萄酒的混杂葡萄之一,马尔贝克在阿根廷,在那里生产辛辣的酸红葡萄酒,可以很好地在新橡木桶中陈酿。在其他处所,它仍然是一个小玩家,虽然在加利福尼亚州和华盛顿制作了一些标有品种的Malbecs。

6.梅洛

味道:西瓜,草莓,樱桃,李子

梅洛是红葡萄酒的霞多丽,容易发音,容易爱好,爱好和多才多艺,但大多缺少自己的本质性特点。唯一的例外是ChateauPétrus,它含有95%的混杂物。品种梅洛在20世纪90年代开端风行,但是过多的平庸,水汪汪,价钱过高的梅洛特已经从玫瑰花开了。在波尔多以外,它在华盛顿州处于最佳状况,在那里它成熟俏丽,酿造出能够陈酿十年或更长时光的饱满浓郁的葡萄酒。

7.慕合怀特/马塔罗

味道:香料,樱桃

这种地中海红葡萄在法国和西班牙特殊受欢迎,制造中等酒体,轻微辛辣的葡萄酒,带有美味的樱桃味水果。最好的处所还为水果增加了奇特的砾石矿物资。Mourvèdre的一些古老的葡萄种植园仍留在加利福尼亚州和澳大利亚,在那里它通常与Shiraz和Grenache混杂。

8.内比奥罗

味道:李子,馅饼樱桃,焦油

作为Barolo,Barbaresco和Gattinara(均在意大利皮埃蒙特地域生产)的重要葡萄品种,Nebbiolo毫无疑问属于世界上最好的红葡萄酒,但事实证明几乎不可能在其他处所种植。尽管经过数十年的尽力,加利福尼亚的版本依然轻薄,通用。

9.黑皮诺

味道:番茄叶,甜菜根,淡樱桃,黑莓,可乐,李子

黑比诺是酿酒师爱好和讨厌的葡萄,它是最英俊,最性感,最刻薄,最不可预测的。巨大的黑皮诺的模板是勃艮第,但即使在那里葡萄也是飘逸,软弱,并且容易发生固执的杂草味道。

它是许多香槟和其他起泡葡萄酒的重要成分,但也可以成熟,在加利福尼亚州,新西兰和俄勒冈州的温暖地点生产出令人惊讶的密度甚至果​​酱的葡萄酒。黑比诺最好表示为纯品种,通常在俄勒冈州和加利福尼亚州以单一葡萄园的葡萄酒为特点,仿效数百种勃艮第的小名称。在最好的情形下,Pinot具有空灵的美味,但可以陈化数十年; 最令人难忘的是它被描写为“天鹅绒手套中的铁拳”。

10.桑娇维塞

味道:馅饼樱桃,茴香,烟叶

托斯卡纳的重要葡萄,是Chianti和Brunello di Montalcino的重要成分。桑娇维塞的色彩相对较浅,酸性很强。在意大利,它出现出奇特的馅饼樱桃,茴香和烟草的味道; 在其他处所,虽然一些有前程的瓶子来自华盛顿的Walla Walla Valley,但它可能相当平庸无奇。许多意大利的“超级托斯卡纳”红葡萄酒将桑娇维塞与赤霞珠联合在一起,这种组合既可以加强桑娇维塞,也可以使赤霞珠变得光滑。

11.西拉

味道:黑莓,波森莓,李子,胡椒,丁香

西拉的种植在加利福尼亚州和华盛顿州爆发,那里正在制造辣,胡椒,甜蜜的版本。在澳大利亚被称为Shiraz,无可争议的是这个国度声称自己的名声。澳大利亚设拉子以各种可能的作风制造,从浅色和果味到稠密和柏油; 它是一种深红色,单宁的起泡酒,也是一个强化的“港口”。在罗纳河北部,葡萄的最特殊的表示情势,特殊是在冬宫和CôteRôtie,其辛辣,浓郁,辛辣的水果被分层成难以置信的庞杂葡萄酒,条纹矿物,烟熏肉,焦油,野生草本植物和皮革。

12.粉黛

味道:覆盆子,黑莓,黑樱桃,葡萄干,西梅

几十年来,仙粉黛一直是加利福尼亚州的葡萄,但现在它在美国西海岸,澳大利亚,意大利和其他处所种植,其血统也追溯到克罗地亚。但加利福尼亚仙粉黛仍然是所有其他人的范例,并且它生长良好,并在全部州内奇特地酿造。Mendocino有点质朴的版本,带有一丝亚洲香料; Dry Creek Zinfandels充斥活气,带有覆盆子。在Amador和淘金热的国度,它是热的,浓稠的,果酱,而在纳帕,它是旺盛的成熟,甜蜜的黑樱桃味道。加州Zinfandels现在通常到达15%或16%的酒精含量; 有时甚至更高的晚收获版本。仙粉黛“港口”也制造。