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冰酒

字体大小:[日期:2021-11-29]阅读:

导读:冰酒是由在葡萄藤上自然冷冻的葡萄压抑而成的葡萄酒,安大略省的尼亚加拉半岛是世界上最大的冰酒生产地。 当弗朗科尼亚农民遭遇突如其来的霜冻时,他们谨严地用冷冻的葡萄酿造

冰酒是由在葡萄藤上自然冷冻的葡萄压抑而成的葡萄酒,安大略省的尼亚加拉半岛是世界上最大的冰酒生产地。

当弗朗科尼亚农民遭遇突如其来的霜冻时,他们谨严地用冷冻的葡萄酿造葡萄酒。成果被以为是一种财富,但由于德国的平和气象,酿造这种葡萄酒的完善条件只有在非常寒冷的冬天才产生,所以它确切非常罕见。安大略省温暖的夏天保证了葡萄中的高糖分,寒冷的冬天保证了冰酒的自然采收。安大略省的气象,加上葡萄酒的质量使得安大略省成为最大最好的冰酒生产地。

尝起来怎么样? 

冰酒是一种甜蜜,浓郁的风味葡萄酒,具有浓郁的成熟热带水果(如荔枝,木瓜和菠萝)的香气和风味。所有品种都是甜的,但具有一些酸度。

冰酒是怎么做的?

在渔网的掩护下,葡萄完整成熟后会一直留在葡萄藤上,直到12月,有时甚至到1月,期待适合的收获条件。由于冬季环境的连续冻融循环,浆果会脱水。这个特别的进程浓缩了浆果中的糖、酸和萃取物,从而加强了口味,使冰酒变得极其庞杂。

潮湿、多风的气象和真菌引起的糜烂都是农作物的风险之一,产量仅降低到正常收获的10%。温度必需降至-8摄氏度以上,葡萄能力在自然冰冻状况下迅速而当心地手工采摘。这就须要经常在半夜挑选!冷冻的葡萄必需坚持在零下的温度,同时立即去梗、压碎和压榨,以确保葡萄中的水以冰晶的情势从果汁中分别出来。这不能通过人工冷冻办法实现,剩下的是一种高度浓缩,高度甜,芬芳的果汁,然后慢慢发酵几个月。发酵进程自然停滞在约12%的酒精体积,留下大部分糖未发酵。

由于生产冰酒所需的高风险、低产量和高强度的劳动力,价钱总是昂贵的。尽管消费伟大,但需求仍在不断增加,特殊是在出口市场。在日本,安大略冰酒的售价是国内价钱的三倍多,所以人们垂涎的是这种“神仙花蜜”。

冰酒如何储存?

在冰冷的处所冰酒可以保留长达10-12年,年青的冰酒在口感上是新颖而清洁,陈腐的冰酒在口味上变得更浓烈,口感更持久。随着年纪的增加,冰酒的色彩和价值。