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红葡萄酒与白葡萄酒的差别

字体大小:[日期:2021-11-29]阅读:

导读:红葡萄酒和白葡萄酒之间的差别远远超越了葡萄和色彩的选择规模,以下是关于红葡萄酒和白葡萄酒之间真正差别和几个引人入胜的事实。 红葡萄酒与白葡萄酒 用不同的葡萄制成 从

红葡萄酒和白葡萄酒之间的差别远远超越了葡萄和色彩的选择规模,以下是关于红葡萄酒和白葡萄酒之间真正差别和几个引人入胜的事实。

红葡萄酒与白葡萄酒

用不同的葡萄制成

从基本上说,红葡萄酒是用红葡萄(黑比诺,赤霞珠等)酿造的,而白葡萄酒则是用白葡萄(霞多丽,白比诺等)酿制而成。然而,有趣的是,我们在市场上发明的几乎所有葡萄酒最初都是由一种叫做葡萄的葡萄酿制而成。 酒文化以为,第一种葡萄(Vitis vinifera)葡萄是黑葡萄(例如红葡萄酒),并且天然突变发生了第一批白葡萄。

例如,黑皮诺(黑葡萄),灰皮诺(粉红灰色葡萄)和白皮诺(白葡萄)都有雷同的DNA!

应用葡萄的不同部分制造

葡萄采摘和头部的酒窖酿酒后,不同的工艺来制造红葡萄酒与做白葡萄酒。最主要的差别之一是红葡萄酒与葡萄皮和种子发酵,而白葡萄酒则没有,这是因为红葡萄酒中的所有色彩都来自葡萄的皮和种子。

有几个特别情形,这是不准确的,成果是品尝葡萄酒非常不同。例如,有一种名为“Blanc de Noirs”或“黑色白色” 的香槟,其制造方法与白葡萄酒类似,最终成为看起来像白葡萄酒的葡萄酒。另一个例子是White Pinot Noir或Pinot d’Alsace。

对于白葡萄酒,还有一种特别的办法,用白葡萄的皮和种子发酵白葡萄,用这种技巧酿造的葡萄酒被称为橙葡萄酒,它们的味道相似于红葡萄酒,并且具有单宁。 这种技巧仍然非常罕见,葡萄酒与众不同!

用不同的酿酒办法制造

红葡萄酒以其柔软,丰硕和天鹅绒般的口味而著名,而白葡萄酒则以其浓郁的酸度,花香和纯粹的水果香气而著名。为了到达这些后果,酿酒师采取了两种截然不同的酿酒办法。红葡萄酒酿造和白葡萄酒酿造之间最大的差别在于氧化会导致葡萄酒失去花香和水果香气,以换取丰硕,坚果的口味和更光滑。为了增长氧气,酿酒师应用橡木桶,因为他们呼吸并让葡萄酒进入氧气。为减少氧气裸露,酿酒师应用不锈钢罐,确保葡萄酒坚持其果味和花香味。

每种类型都有不同的化合物

所以,最大的问题仍然存在:

“哪种葡萄酒更合适你?”

那么,由于葡萄酒的皮和种子中都含有与葡萄酒相干的所有健康益处,因此红葡萄酒是通常被以为对您“更好”的葡萄酒作风,也就是说,并非所有红葡萄酒都是平等的!