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皮诺酒 – Pineau des Charentes

字体大小:[日期:2021-11-27]阅读:

导读:皮诺酒是一种法国开胃酒,这种饮料在国外并不十分出名,但在夏朗德却扮演着相当主要的角色。 皮诺是一种强化葡萄酒,甜酒,混杂了轻微发酵的葡萄必需和eaux-de-vie(干邑白兰地)。应

皮诺酒是一种法国开胃酒,这种饮料在国外并不十分出名,但在夏朗德却扮演着相当主要的角色。

皮诺是一种强化葡萄酒,甜酒,混杂了轻微发酵的葡萄必需和eaux-de-vie(干邑白兰地)。应冷藏在8至10°C,应用郁金香酒杯,并让香味散发出来。

依据地域不同,法国也有相似的产品。有些人可能会把Pineau和troussepinette混杂,但它的水果味非常不同。相似的还有Jura的Macvin,或者是Armagnac产品Floc de Gascogne,Pommeau也是苹果汁和苹果白兰地的混杂,这些产品甚至比皮诺酒的著名度还要低。

有一个关于皮诺酒的传说,它是偶然发明的,在1589年的一次收获中,一个农民把葡萄放在一个桶里,他以为桶里是空的。但事实并非如此,他忘了把桶倒空,里面有一些白兰地。

几年后,酒窖巨匠们发明了这款酒桶,并发明了它混杂了果汁和干邑白兰地,味道十分怡人。从这一天起,夏朗德有了一种新的饮料:皮诺酒。

皮诺酒

皮诺酒的制造进程

1.收获:9月,有时10月,葡萄收成连续两周。

2.压榨:白葡萄须要压榨,而红葡萄则须要储存几个小时能力获得所需的色彩。

3.混杂:为了防止发酵,葡萄汁现在与干邑白兰地混杂(至少60% ABV),皮诺酒至少陈化1年。

4.老化:皮诺酒在橡木桶中陈酿,至少要陈化一年半,老化对这一进程至关主要,它赋予皮诺酒坚果的味道,在桶中长时光的陈酿使皮诺酒光滑芬芳。

5.装瓶:必需在夏朗德地域装瓶。