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凯歌香槟

字体大小:[日期:2021-11-27]阅读:

导读:凯歌香槟(Veuve Clicquot),世界上最有名的香槟之一。众所周知的“黄色标签”对很多人来说代表着质量。霞多丽和柑橘带来矿物资的层次感,莫尼耶皮诺的浆果味,以及黑比诺的精细构造

凯歌香槟(Veuve Clicquot),世界上最有名的香槟之一。众所周知的“黄色标签”对很多人来说代表着质量。霞多丽和柑橘带来矿物资的层次感,莫尼耶皮诺的浆果味,以及黑比诺的精细构造,使这款香槟成为一款精彩的非年份香槟。

凯歌香槟的历史

凯歌香槟Philippe Clicquot于1772年创立,是世界上最大的香槟酒庄之一。Clicquot夫人被以为是重大突破的功臣,她在1810年发明了第一个已知的年份香槟, 1818年,她创造了第一个已知的混杂玫瑰香槟,通过混杂红色和白色香槟葡萄酒,这个进程至今仍被大多数香槟生产商应用。

在拿破仑战斗期间,Clicquot夫人在全部欧洲的宫廷中,尤其是在俄罗斯帝国的宫廷中,树立了自己的葡萄酒品牌,她在使香槟成为全欧洲上流社会和贵族爱好的饮料方面施展了主要作用。

该公司于1986年被路易威登(Louis Vuitton)收购,并持续在全球扩大。

凯歌香槟

古老的瓶子

2008年7月,在苏格兰穆尔岛托罗塞城堡的餐具柜中发明了一瓶未开封的凯歌葡萄酒。1893年的瓶子保留完好,一直保留在黑暗中。如今,这瓶酒被摆设在位于兰斯的凯歌庞萨丁游客中心(Veuve Clicquot Ponsardin visitor centre),被视为无价之宝,这是凯歌庄园珍藏的最古老的带有黄色标签的瓶子。

凯歌香槟的制造进程

不同品种的葡萄都是手工采摘的,采用一切预防办法,确保葡萄在压榨前完好无损。压榨后的果汁放入发酵大桶中,第一次发酵连续8天,然后是融会的艺术,纯白葡萄酒与保存葡萄酒相联合

当完成的混杂物预备好后,参加选定的酵母和糖来增长最终的酒精含量。这是第二次发酵,这些瓶子被放在一个凉快的地窖里慢慢发酵,发生酒精和二氧化碳,二氧化碳会发生气泡。这通常须要四到六个星期,凯歌香槟的陈年时光比法律规定的要长。这些香槟至少要窖藏30个月,而该品牌的年份香槟则要寄存5到10年

在陈化的进程中,酒渣会沉积在瓶颈处。它们在排出的进程中被移除,瓶口被放入冷冻液中。当酒瓶打开时,沉淀物在压力下被排出,葡萄酒和压力丧失最小。参加葡萄酒、白兰地和糖的混杂物,调节葡萄酒的甜度,使之干、甜等。这些瓶子最终被软木塞封住,贴上标签,包装好并装船。

凯歌香槟的黄色标签

1876年,黄色标签开端涌现在瓶子上。这家酒庄在酒瓶上贴了一张黄色标签,以区分英国市场上出售的干香槟酒和甜香槟酒。商标的色彩于1877年正式注册,并扩大到所有的瓶子。涌现黄色标签的同时,人们对含糖量较低的香槟的偏好也在增长。1897年,黄色的标签被选为“brut”香槟。