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德国冰酒好喝还是加拿大的冰酒好喝?

字体大小:[日期:2021-11-26]阅读:

导读:冰酒是一种甜点酒,源自德国,重要产地是加拿大、德国、奥地利等地。它以经冬在藤上被霜冰冻的葡萄作为酿酒原料,因此得名。其制作原理与麦秆酒雷同,但冰酒的制作,合适较为寒冷的地

冰酒是一种甜点酒,源自德国,重要产地是加拿大、德国、奥地利等地。它以经冬在藤上被霜冰冻的葡萄作为酿酒原料,因此得名。其制作原理与麦秆酒雷同,但冰酒的制作,合适较为寒冷的地带。

世界上只有屈指可数的几个国度生产冰酒,其中德国和加拿大的冰酒是我们最常见到的。那么,德国和和加拿大的冰酒又有什么差别呢? 

德国:冰酒的来源地 

目前大家广泛认可的史上第一支冰酒,生产于1794年的德国法兰克尼亚。 

虽然德国冰酒历史悠长,但是冰酒的生产一直到1960年代才实现真正的商业化、范围化,这是因为久长以来人们都没法找到让冰酒稳固高产的方法。 

典范的德国冰酒采取雷司令葡萄酿造,依据法律必需在零下7度或以下的温度下进行采摘,因此在某些气象不“达标”的年份德国几乎完整不能生产冰酒。据德国葡萄酒协会颁布的数据,每年留在葡萄藤上结冰以酿造冰酒的葡萄中,最终只有5%至10%可以真正用来酿造冰酒,其他的要么被鸟兽吃掉,要么被雨水、风、冰雹破坏掉。 

德国冰酒相比其他贵腐甜酒风味更加清爽、精细,庞杂度很高,口感纯粹,拥有很好的平衡度,价钱也非常的高。 

莫高冰酒

有名的德国冰酒酒厂: 

Dr.Loosen(摩泽尔) 

Dr.PaulyBergweiler(摩泽尔) 

MaximinGrünh?user(摩泽尔) 

SchlossSaarstein(摩泽尔) 

SchlossVollrads(莱茵高) 

加拿大:世界最大冰酒生产国 

进入21世纪却由于气象变更而导致德国冰酒产量降低。这期间气象寒冷的加拿大胜利成为世界最主要的冰酒生产国。 

冰酒在加拿大发展良好,得益于当地(尤其是安大略省)的气象:夏天足够温暖,可以让葡萄到达完善的成熟度;冬天足够寒冷(但又不会过冷),可以让葡萄稳固地结冰。 

加拿大对冰酒葡萄的采摘温度相比德国更加严厉,必需在零下8度或以下的条件能力进行,而且葡萄的白利糖度必需高于35度,确保酿出来的冰酒风味浓郁、甜蜜动听。 

此外,与德国的雷司令不同,加拿大冰酒广泛采取维代尔葡萄进行酿造,此外还有品丽珠和赤霞珠等冰酒。广泛而言,加拿大冰酒酒体更加饱满,带有热带水果香气,口感甜蜜浓郁,陈年之后,可以发展出焦糖和枫叶的风味,与德国冰酒的清爽、精细作风差别显著。 

加拿大冰酒

有名的加拿大冰酒酒厂: 

Inniskillin(尼亚加拉,欧肯纳根谷) 

MissionHill(欧肯纳根谷) 

Peller(尼亚加拉) 

Pillitteri(尼亚加拉) 

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目前,加拿大冰酒有超过一半出口到中国,深受中国花费者的欢迎。无论是德国冰酒还是加拿大冰酒,它们庞杂的生产工艺导致酿造成本很高,因此价钱相比较较高。 

德国冰酒与加拿大冰酒代表了两种不同的作风趋向:前者清爽平衡,在年青时就非常诱人;后者甜蜜浓郁,更拥有很强的陈年才能。大家可以根据个人的口味偏好决议购置德国冰酒还是加拿大冰酒。