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迎接炎炎夏日的波尔多清新白葡萄酒 

字体大小:[日期:2021-11-26]阅读:

导读:长相思近年在波尔多白酒勾兑的比重愈来愈大,有部分酒庄甚至会采取百分百长相思来酿造明亮轻爽的干白酒。今年的夏天似乎静悄悄地来临,持续下了多日大雨后终于放晴。最近几天日

长相思近年在波尔多白酒勾兑的比重愈来愈大,有部分酒庄甚至会采取百分百长相思来酿造明亮轻爽的干白酒。今年的夏天似乎静悄悄地来临,持续下了多日大雨后终于放晴。最近几天日间气温甚高,烈日当空,天时暑热,有什么舒畅得过喝一瓶酸爽清洁的干白酒?我们夏天口味偏淡,食物比冬天清淡,菜肴以新颖蒸烘为主,较少用浓味酱汁,因此配酒也较合适用干口白酒,我的推介有波尔多白酒。 

波尔多白酒产量高 

波尔多干白酒的冠名产区总产量虽然只占全区的百分之十,但波尔多的产量惊人,因此波尔多的白酒生产其实非常大。重要酿制白酒的区分有供给大批轻爽清爽类型的Entre-Deux-Mers和专门酿制味道较浓、酒体较重的庞杂干白的Pessac-Léognan。 

波尔多的红酒著名于世,身价甚高,即使近期风头被布根地迎头赶上,在世界各地还是有极多的捧场客。波尔多位于法国西南部,邻近海洋,拥有典范的海洋性气象,气象平和,除了合适孕育赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)等红葡萄外,也种植大批白葡萄品种如长相思(SauvignonBlanc)和榭蜜雍(Semillon),用作酿造干身白酒和甜味白酒。 

波尔多的红葡萄品种出名颇多,除了以上的两位主角外,还有品丽珠(CabernetFranc)和小维度(PetitVerdot);至于白葡萄,榭蜜雍是种植面积最多的品种,占全体白葡萄的五成三,长相思则占三成八,另有百分之六是密斯卡黛尔(Muscadelle),还有百分之三是Colombard、UgniBlanc(干邑最重要葡萄之一)、SauvignonVert和白梅洛(MerlotBlanc)。区内最佳白酒一般会采取长相思、榭蜜雍和少量密斯卡黛尔,其余白葡萄大多涌现在简略便宜白酒中。 

波尔多干白酒作风分两大类,一是清新轻巧,二是滑口饱满性,视乎勾兑的品种比例和酿酒办法。 

两大白葡萄中,榭蜜雍的香气较含蓄,酒体较饱满,口感丰润,线条柔滑,味道有水蜜桃和蜜糖香,酸度比长相思低,色彩较深,陈年才能高,因此酒中含榭蜜雍愈多,陈年潜力愈高。要看白酒的榭蜜雍含量,可视察酒的色泽有多深和入口的丰润柔滑感高不高。 

波尔多白葡萄酒

美好的长相思白酒 

夏天口味偏淡,菜肴以新颖蒸烘为主,因此配酒也较合适用干口白酒。 

虽然今天波尔多的明星葡萄是赤霞珠,不过其实有赤霞珠的涌现,必需要多谢它的父母之一:长相思。 

长相思比赤霞珠更早涌现在波尔多的酿酒历史上,所以波尔多称得上是长相思的发源地之一。 

长相思近年在波尔多白酒勾兑的比重愈来愈大,有部分酒庄甚至会采取百分百长相思来酿造明亮轻爽的干白酒(例如玛歌酒庄ChateauMargaux的PavillonBlanc和ChateauSmithHaut-Lafitte白酒)。 

长相思色彩浅,香气显著,入口酸度高,带有奇特极明亮的风度,味道重要是青柠、矿物和草青。尽管长相思最吸引人的风味尽在其年青时的生动跳脱,但在勾兑时供给了充分酸度,配合酒体较丰富的榭蜜雍,让酒有什大的陈年空间。