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黄米酒

字体大小:[日期:2021-12-24]阅读:

导读:黄米酒由大黄米自然发酵而成,在山西南部和河南西部又称为月子酒。黄米酒呈黄色至淡黄褐色,酒体清澈透明,无显著悬浮物,口感甘甜醇厚,具有滋补肝肾、健脾温肝、开胃消食等功效。黄

黄米酒由大黄米自然发酵而成,在山西南部和河南西部又称为月子酒。黄米酒呈黄色至淡黄褐色,酒体清澈透明,无显著悬浮物,口感甘甜醇厚,具有滋补肝肾、健脾温肝、开胃消食等功效。

黄米酒的酿造流程

选料(选择优质的大黄米)→浸泡(将米洗净,将大黄米浸泡5小时左右)→蒸煮(大火蒸9个小时左右)→冷却(放至温热)→发酵(参加酒曲混杂发酵3-5天)→过滤(过滤和澄清液体)。

黄米的养分价值

黄米养分价值高,其养分成分及含量为:碳水化合物74%,蛋白质11.8%,脂肪3.2%,食用纤维4.4%,富含蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、维生素和锌、铜、锰等微量元素[1]。

据《神农本草》记录,黄米具有补肾益气、消暑、利尿、活血的功用。同时,因为它富含色氨酸,也有必定的增进睡眠作用。现在市场上卖的米酒大多是用糯米发酵而成的,很少见到用黄米酿制的米酒。

黄米酒

黄米酒的功用和作用

其实,黄米酒的功用和作用跟米酒差不多,同样具有活血通经、散寒消积的功用,且对风湿和冷痛有利益。

黄米酒的养分成分与黄酒类似,酒精度低。然而,它可认为人体供给比啤酒和红酒更多的热量。黄米酒含有十多种氨基酸,每升慌米酒的赖氨酸含量是葡萄酒和啤酒的几倍。

赖氨酸含量被称为“液体黄金”,更容易被人体接收,能增进食欲,赞助消化,温寒,补虚,改良它可以缓解疲劳,口渴和热,增进血液循环,滋润皮肤。

黄米酒合适所有人,也更合适老年人、孕妇和身材衰弱的人。黄米酒不能与味精一起食用,否则会中毒。