沉缸酒

沉缸酒是福建龙岩名酒，属于甜黄酒的一种，其中以龙岩沉缸酒最为著名，至今已有160多年的历史。

沉缸酒的历史

沉缸酒有160多年的历史，据懂得，该酒产自距龙岩县15公里的小池山沟，最初是由糯米酒制成的，酒在瓶中埋藏3年后，酒质醇厚，但酒精度低，强度不足。

后来在酒糟中参加约20度的米酒，这种酒被称为“陈酒”。之后，有了进一步的发展。将“三干”参加糯米泥中(三次勾兑后，将9公斤大米酿造成5公斤50度的米酒)，形成一种奇特的沉缸酒。