绍兴黄酒

绍兴黄酒常用于中国菜。无论是炒菜还是炖菜，都是预备肉类或鱼类的必须品。

绍兴米酒（绍兴酒）是一种用于中国菜的黄酒。它最初是在中国东部浙江省绍兴市生产的。它也是一种受欢迎的酒精饮料，冷饮或温热（通常用干李子，陈皮，冰糖等烹制）。

顾名思义，绍兴黄酒准确地从大米，糯米发酵而来。糯米不含谷蛋白，术语“糯”是指煮饭时的粘稠质地。但值得注意的是，绍兴黄酒中还含有少量小麦。所以，它不是无麸质的。酒精百分比约为14。

绍兴黄酒是一种琥珀色透明液体。它具有混杂的香气和味道。对于那些不熟习它的人来说，绍兴黄酒的味道不像酒精。有人以为它有一种非常特殊的味道：醋，辛辣和焦糖状。

绍兴黄酒在中国菜中起侧重要作用，常用于日常烹饪。无论是炒菜还是炖菜，都是预备肉类或鱼类的必须品。它清除了生肉（或鱼）的难闻气息，为菜肴增加了芬芳，浓郁的味道。在大多数情形下，你只须要几汤匙米酒，但对于某些菜肴，如醉鸡，醉虾和猪肚，你须要应用更大批的米酒来发明所需的味道。

如果配方中只须要少量的米酒，您可以用料酒取代。有时，特殊是对于鱼类和其他海产品，白葡萄酒也可以用作替代品。

绍兴黄酒可在乡村小商店以及一些主流超市购置。