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加酒蒸米饭法让米饭更香-教你做出喷香米饭

字体大小:[日期:2022-02-17]阅读:

导读:做饭之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充足吸水,这样可以缩短加热时光,减少养分丧失。若蒸白米饭,米和水的比例是1:1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比拟适合。加酒蒸米饭法让米饭

做饭之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充足吸水,这样可以缩短加热时光,减少养分丧失。若蒸白米饭,米和水的比例是1:1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比拟适合。

加酒蒸米饭法让米饭更香-教你做出喷香米饭

米水比例要适当

做饭之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充足吸水,这样可以缩短加热时光,减少养分丧失。若蒸白米饭,米和水的比例是1:1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比拟适合。加水太多,米饭过于烂软,没有口感;水太少的话,蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要恰当多加水,因为粗粮很“吃水”。

加点儿盐

此法仅限于剩米饭重蒸时应用。吃不了剩下的米饭再吃时须要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,就能去除米饭异味。

电饭煲档位要选好

现在很多品牌的电饭煲,仅蒸饭功效就有多个档位,让很多人无所适从。一般来说,不同档位煮出的米饭有所差异,“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中,但速度上可以节俭近一半的时光,非常合适上班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比拟多但不会黏牙,合适家里有老年人的应用;“偏硬”档煮的米饭颗粒丰满,合适年青人吃。

加酒蒸米饭法

此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时应用。当发明蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,参加两汤匙米酒和黄酒,然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了。

蒸好后再焖5分钟

一般情形下,当电饭煲“跳闸”就解释米饭已经熟了,但如果这时候打开盖子盛饭,会发明表层的米饭很粘稠,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。准确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状况5分钟,拔完插头后让米饭持续焖5分钟,这样蒸出来的米饭不仅吃起来口感更好,还不容易粘锅。

淋些油,加2毫升醋

在盖上锅盖之前,参加半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有损坏作用,因此在蒸饭前滴入2毫升米醋,能掩护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软幽香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外,醋有延缓碳水化合物接收的后果,可以避免血糖上升过快。用柠檬汁或柑橘汁取代醋也能到达上述后果,而且蒸出的米饭并无醋味,相反饭香更浓。