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伏特加和白酒的4个差别

字体大小:[日期:2021-11-23]阅读:

导读:伏特加是俄罗斯的代表酒,而白酒是中国特有的,两者都属于蒸馏酒,但是爱喝白酒的人却不爱好伏特加,爱喝伏特加的人又不爱好白酒。究其原因是因为白酒作风迥异,而伏特加以无色无味而

伏特加是俄罗斯的代表酒,而白酒是中国特有的,两者都属于蒸馏酒,但是爱喝白酒的人却不爱好伏特加,爱喝伏特加的人又不爱好白酒。究其原因是因为白酒作风迥异,而伏特加以无色无味而著名,那么,两者都有哪有实际差别?

伏特加

伏特加自14世纪开端成为俄罗斯传统的蒸馏酒,但在波兰和瑞典也拥有世界著名的伏特加品牌。伏特加由谷物或马铃薯生产酒精蒸馏到95度,然后释稀到40到60度,并经活性炭过滤使酒更加透明和清楚。伏特加可分为两类,一类是无色无味的伏特加,另一类是用各种香料调味的伏特加。

白酒

白酒是中国特有的蒸馏酒,是世界八大蒸馏酒之一(白兰地、威士忌、伏特加、杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒、清酒、白酒)。由淀粉发酵蒸馏而成,具有数十种风味,其中以酱香型,幽香型,浓香型,米香型为主。

伏特加和白酒

伏特加和白酒的4个差别

1.产自不同的国度

白酒在中国有着丰硕的文化背景和悠长的历史,贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角,位于长江上游,赤水流域是我国最具代表性的白酒产区,白酒是中国最具特点的蒸馏酒。

世界上有名的伏特加酒,重要产于俄罗斯、波兰、美国等地,重要受到西方人的追捧和爱好。

2.材质不同

一般来说,大麦、玉米、土豆等食粮作物是伏特加的重要原料,但由于市场需求的不断增长,为了进步产量,更多的是应用玉米和土豆作为酿造原料。

白酒与伏特加在原料上有很大的不同,白酒一般由高粱、谷物制成,含有足够的糖和蛋白质,较少的脂肪和丰硕的维生素和无机元素。

3.酿造技巧不同

伏特加重要是蒸馏而成,也叫分馏。一般的工艺是将96%的酒精液体通过一个含有适量木炭的容器,这个容器吸附酒精中过剩的杂质,然后用蒸馏水稀释,大约50%的酒精。

与伏特加相比,白酒的酿造工艺更为庞杂,须要经过烹饪、糖化、发酵、蒸馏、陈化、勾兑等一系列工序。每一步都非常精细奇特,是伏特加无法比较的。依据一般的酿造工艺,转变每一步的细节,最终的酒型都有自己的长处。如大曲酒、小曲酒、麸皮酒等,都是采取传统的固态酿造办法,如固态糖化、发酵、蒸馏等。

4.不同的口味

伏特加的味道重视纯净,而白酒更重视庞杂的味道。

伏特加通常反复蒸馏过滤,最大限度地去除酒中的毒素和杂质。这样,酒就变得更为纯净,除了酒的味道,几乎没有其他的香气。总之,伏特加的味道是清新的,没有甜味、苦味、涩味,刺激性强,喝后会有烧灼感。因此,与其他酒精饮料相比,它的味道非常原始和纯净。

白酒是由发酵剂酿造而成,发酵剂常用来使原料自然发酵发生菌丝,菌丝会发生许多微生物。也就是说,白酒不仅含有酒精和水,还含有大批的微生物和其他许多肉眼难以发明的化合物。

此外,白酒中含有大批的醛,当它与白酒中的醇类联合时,会产生酯化反响,影响白酒的最终口感,从而形成各种风味类型,每种风味类型都有自己的特色。以酱香型白酒为例,口感细腻,醇厚持久,浓香型白酒口感香甜醇厚,香气调和。