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什么叫纯粮固态发酵酒?哪些酒有纯粮固态标识? 

字体大小:[日期:2021-11-22]阅读:

导读:白酒依照发酵办法分类可分为固态法白酒和液态法白酒,这两种都是白酒的一种酿酒工艺。但是不少朋友都不知道这两种工艺是什么意思,更不知道有什么差别。那么就固态发酵而言,你知

白酒依照发酵办法分类可分为固态法白酒和液态法白酒,这两种都是白酒的一种酿酒工艺。但是不少朋友都不知道这两种工艺是什么意思,更不知道有什么差别。那么就固态发酵而言,你知道什么叫纯粮固态发酵酒吗?哪些酒有纯粮固态标识?下面我们就一起来懂得看看。 

什么叫纯粮固态发酵酒? 

纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺,纯粮固态发酵白酒是采取完整传统的酿酒工艺,以食粮为原料,经粉碎后参加曲料,在泥池或陶缸中自然发酵必定时光,经高温蒸馏后生产出来的白酒。制造进程中,对选料、生产用水、制曲进程、窖池数目、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化剖析程序都有必定的请求。 

什么是纯粮固态发酵白酒标记? 

纯粮固态发酵白酒标记是国度2005年提倡并推广的,是酿酒企业生产优质、高级白酒的通行证。申请企业要符合《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》和《纯粮固态发酵白酒标记应用管理请求》的尺度。 

近年来,中国白酒市场上至少有7成白酒是非纯粮酿造的勾兑酒,一些新工艺白酒以纯粮固态发酵白酒为名义,抬高价位谋取超额利润,市场上一时鱼龙混淆。 

目前白酒质量辨别重要通过对产品进行理化指标的检测和感官指标的鉴评,如果纯粮固态发酵白酒添加少量通过处置的优质食用酒精,比如5%的优质酒精,理化指标是无法检测的,感官指标更无法鉴评。也就是说国度尺度并没有关于验证或者证明纯粮酿造的白酒是否添加了食用酒精或者香精的规定。 

正是由于这一破绽,一些企业为了满足市场需求,在产能饱和的状况下,用酒精勾兑后,打上冒充纯粮酿造的标记,冲击高端花费市场。目前情形下,企业是不是这样做只能靠自律,但自律这事在当下语境中非常不靠谱,这也就是现在固态发酵白酒标记应用泛滥的原因。 

哪些酒有纯粮固态标识? 

1、汾酒 

玻璃瓶装的汾酒

汾酒,中国传统名酒,属于幽香型白酒的典范代表,因产于山西省汾阳市杏花村,又称“杏花村酒”。汾酒以工艺精深,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠久特点而著称。 

2、郎酒 

郎酒,四川省古蔺县二郎镇特产,中国国度地理标记产品。郎酒的特点是“酱香突出,醇厚净爽,幽雅细腻,回味悠久,空杯留香久”。它在酿制进程中,虽按茅台酒的工艺,但其味道又不同于茅台酒的酱香,香气较之更馥郁、更浓烈,有“浓中带酱”的味道。 

3、衡水老白干酒 

衡水老白干酒有着悠长的酿造历史,据文字记录可追溯到汉代(公元104年),著名天下于唐代,正式定名于明代,并以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世。衡水老白干酒2007年通过“纯粮固态发酵白酒”标记审核。 

4、白云边 

白云边,湖北荆州白酒品牌,白云边酒以其“芬芳优雅,酱浓调和,绵厚甜爽,圆润怡长”的奇特作风被轻工部肯定为全国浓酱兼香型白酒的典范代表。2007年3月1日,兼香型白云边酒获得纯粮固态发酵标记应用资历。 

5、古井贡酒 

古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市,属于亳州地域特产的大曲浓香型白酒,有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠长的历史,其渊源始于建安元年(196年)曹操将故乡亳州产的“九酝春酒”和酿造办法进献给汉献帝刘协。