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一壶浊酒喜相逢浅谈中国酒文化历史

字体大小:[日期:2021-04-05]阅读:

导读:中国酒文化,是在长期的历史演进中,形成的一种以酒为载体,集政治、经济、宗教、哲学、民俗、人情、社交、礼仪、医学、健身、饮食、风尚于一体;融诗词、歌赋、绘画、书法、歌曲、戏剧等艺术灵气于一身,并体现着人

中国酒文化,是在长期的历史演进中,形成的一种以酒为载体,集政治、经济、宗教、哲学、民俗、人情、社交、礼仪、医学、健身、饮食、风尚于一体;融诗词、歌赋、绘画、书法、歌曲、戏剧等艺术灵气于一身,并体现着人类高尚智慧情趣的社会文化现象。

中国酒文化

   酒,五谷的精华,粮食的神韵。在龙山文化的后期,大约公元前21世纪的大禹时代,饮酒和酿酒已成为老祖先们生活中的平常事了。先民们将清冽的甘泉、禾粟的芬芳、收获的喜悦、生存的热望以及对大地和上苍的诚敬,揉合、酝酿在一起,捧出馥郁、芳醇的琼浆玉液,这便是酒与酒文化的源头。

  中国酒文化,是在长期的历史演进中,形成的一种以酒为载体,集政治、经济、宗教、哲学、民俗、人情、社交、礼仪、医学、健身、饮食、风尚于一体;融诗词、歌赋、绘画、书法、歌曲、戏剧等艺术灵气于一身,并体现着人类高尚智慧情趣的社会文化现象。

  “无酒不成席”、“无酒不成礼”、“无酒不成事”,可以说,酒和酒文化渗透到了日常生活的方方面面、时时处处。春节要喝屠苏酒,端午要喝雄黄酒,重阳要喝菊花酒,结婚要喝合卺(交杯)酒。浙江一带有个习俗,生了孩子的人家,要选几坛好酒埋入地下,男孩儿的叫状元红、女孩儿的叫女儿红,待孩子成人结婚时,再启封待客,想想,埋藏了几十年的酒,滋味该有多醇厚啊!

  酒,成了人们心情的外在体现。得意时,“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”;忧愁时,“举杯浇愁愁更愁”;欢聚时,“觥筹交错,起坐而喧哗者,众宾欢也”;孤独时,“举杯邀明月,对影成三人”,与酒相关的故事、典故、佳话、诗文、词语简直数不胜数。

酒文化

  太平天国石达开引兵到达苗界时,苗胞按当地风俗请他喝酒,大家围酒瓮而坐,用麦管从瓮中吸饮,石达开赋诗曰:“千颗明珠一瓮收,君王到此也低头,五岳抱住擎天柱,吸尽黄河水倒流”。不过饮酒而已,石达开却能把粮食联想成明珠、手指联想成五岳、麦管联想成擎天柱、酒联想成黄河水,确确表现出了一个领袖人物的境界、气魄及其豪情壮志。

  “绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无。”微雪的黄昏,百无聊赖,邀了知己,把酒长谈,同消永夜,白居易只用20个字,就营造出了一组诗人提笔邀约、翘首以盼、友人欣然命驾等温馨的画面,酒绿、火红、天寒、酒暖、情真,传达出深厚绵长的情感,让人身心俱醉、玩味不尽。

  酒为人们营造了最宜说话的氛围,酒酣耳热之际,半醉半醒之间,借酒盖脸,把清醒时不能说、不便说的话一股脑倒出,妙在醒后可以不认帐。

  把酒的作用发挥到登峰造极的,当属宋太祖的“杯酒释兵权”了。赵匡胤通过兵变的法子黄袍加身,因此,他担心他的将领们也会采取同样的手段,于是,赵匡胤请了他的大将重臣们来喝酒,酒至半酣,赵匡胤开始表演,他先长叹了一声说:我天天都睡不着觉啊。大家忙问为什么,赵匡胤说:我知道大家对我都很忠心,但难保你们的部下不会把黄袍披在你们身上,逼你们反叛,不如你们把兵权交出来,我大大地给你们金银财帛,你们多置田宅,多购歌儿舞女,做个富家翁,如何?众将知是皇帝有了猜忌之心,酒都吓醒了,第二天,纷纷上表称病告老,赵匡胤“三杯两盏淡酒”,就搞定了百万貔貅之师,堪称节能、高效、环保、低碳的典范之作。

酒席宴席

  酒席宴上,酒令作为下酒物,必不可少。《古今酒令大观》上,把酒令分为七种:词令、诗语令、花鸟虫鱼令、骰令、拳令、通令、筹令。拳令又叫划拳、猜枚、拇战,大拳、小拳、石头剪刀布都属此列,划拳的特点是双方对阵、你来我往、短兵相接,热闹,爽快,容易使人兴奋,古今都很常用。文人雅士们行的令就很复杂了,可以说是对一个人的文学素养的综合考评,就连林黛玉那等才女,也要崩足了劲儿,惟恐被人耻笑了去。

  “大碗喝酒、大块吃肉”是梁山好汉们的喝法,文人雅士们讲究的境界是“花看半开、酒饮微醺”,雾里看花、似醉非醉才最具美感,是最高享受。

  醉翁之意不在酒,喝酒只是谋略、社交、情感的媒介。和相知相爱的人在一起,把盏临风,“梅花带雪飞琴下,柳色和烟入酒中”,琴瑟相和、风花雪月佐酒,还不美到天上去。

  “一壶浊酒喜相逢,古今多少事,都付笑谈中”,说不尽的酒文化,蕴涵了深厚的中华文化底蕴与民族情结。

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