您好,欢迎访问 www.mqxgz.com 酒桃网! 客服QQ: 321613961

收藏

当前位置:首页 > 酒文化 > 中国酒文化

会须一饮三百杯,中国酒文化久远,浅谈酒文化与传统文化之间的关系

字体大小:[日期:2021-04-06]阅读:

导读:李白在《将进酒》中写道 “会须一饮三百杯”,堪称把饮酒文化写的酣畅淋漓。酒,在中国厚重的历史文化和百姓的生活中有着独特的地位,很多场合都被称为“无酒不欢”,中国酿酒饮酒的历史源远流长,形成了独特的酒文

   李白在《将进酒》中写道 “会须一饮三百杯”,堪称把饮酒文化写的酣畅淋漓。酒,在中国厚重的历史文化和百姓的生活中有着独特的地位,很多场合都被称为“无酒不欢”,中国酿酒饮酒的历史源远流长,形成了独特的酒文化。酒文化既是中国传统文化的一部分,又有其独特而鲜明的特征。中国的酒文化和其他传统文化到底有什么关系呢?

中国酒文化历史

  一、中国酒的历史

  关于酒的历史,中国有许多传说,汉朝《说文解字》记载:

  杜康始作秫酒。又名少康,夏朝国君,道家名人。

  杜康,传说是最先造酒的人。关于杜康的身份,现在仍存在争议,又人说杜康是黄帝的大臣,专门负责管理粮食。在粮食长期储藏的过程中,难免会有潮湿腐烂的,杜康探索粮食储藏的方法时,意外的创造了酿酒之术,因此杜康被人称为“酒神”。

  还有另一种说法,说杜康又名少康,是夏朝的最后一位君主,是他发明了酒。虽然杜康的身份现在有争议,但他的名字已经和酒关联在一起,后世常常用“杜康”来代指酒。例如,魏武帝曹操在《短歌行》中也说道:“何以解忧,唯有杜康。”

  在中国考古学上,酒的发现比杜康所在的时代早得多。根据河南贾湖遗址的挖掘判断,在新石器时代,大约公元前7000年左右,当时的人们就已经学会酿酒。而在河姆渡遗址中出土了一些酒器,说明至少在公元前6000-7000年时人们就开始饮酒。而且,从专门的酒器可以看出,在当时已经形成了最原始的酒文化雏形。而这个时间,比黄帝所生活的年代(公元前2700年)要早,所以说,要么酒不是杜康发明的,要么杜康不是生活在黄帝时期。但杜康早已融入酒文化中,辩驳意义并不大。不仅仅是杜康,在酒文化的发展中,还出现了刘伶等和酒息息相关的人物。

  二、中国独特的酒文化

  五千年文明中,酒文化是一个特殊的部分。在原始社会,已经形成了酒文化的雏形。随着时代的发展,酒文化在社会的各个领域都存在这,它逐渐成为人们情感交流的一种方式,同时,在政治、经济、社会活动中,也必不可少。酒文化最为鲜明的表现形式,分为下面几点:

  1.酒俗

  酒不仅按照其品类可以分为白酒、黄酒等,还可以按照香味分为浓香型、酱香型、清香型等,最有特色的就是,根据不同的场合,同样的酒还有不同的名称。例如:喜酒、满月酒、百日酒、婚嫁酒、迁居酒等,丰富了酒文化。

  2.酒具

  酒具,即装酒、饮酒的容器,是酒文化最原始的载体。喝酒,对酒具非常讲究,如兰亭序中,有“曲水流觞”的风雅,在李白的心中,只有“金樽美酒斗十千”喝酒才有意思。随着时代的发展,酒具从最初的石、兽角变成青铜、瓷器、玉器、玻璃按照形态,酒具有樽、杯、壶、盏、坛、觞、斗等。随着近代酒的分类逐渐变多,诞生更多酒具,这都是酒文化中特殊的存在。

  3.酒礼

  酒礼,即喝酒时的礼节。这要引用一个故事,三国时期著名将领钟会和兄长钟毓曾因为喝酒论礼的故事而出名,据《世说新语》记载:

  毓兄弟小时,值父昼寝,因共偷服药酒。其父时觉,且托寐以观之。毓拜而后饮,会饮而不拜。既而问毓何以拜,毓曰:“酒以成礼,不敢不拜。”又问会何以不拜,会曰:“偷本非礼,所以不拜。”

  这个故事是说,钟毓和钟会两兄弟趁着父亲睡着而偷偷喝酒,被父亲发现了,钟毓先拜而后饮,说“酒以成礼,不敢不拜”。而钟会则饮而不拜,说“既然是偷酒,当然不需要拜”。

  在古代,饮酒的礼节繁多,比如,主人和宾客饮酒,则需要互相拜。晚辈和长辈饮酒,晚辈需要先跪拜,然后才能入席,叫“侍饮”。

  在酒宴上,主人向客人敬酒,叫酬;客人向主人回敬,叫酢;客人之间相互敬酒,叫旅酬。敬酒时,还要说敬酒辞,一般敬酒和被敬酒的双方要起立,称之为“避席”,以三杯为度。

  三、中国酒文化和其他传统文化的联系

  传统文化来源于生活,酒文化也来源于生活,在酒文化的发展过程中,和传统文化相互促进,相互交融。本文,从汉字、诗歌、书法、绘画四个方面,来论述酒文化和传统文化的关系。

  1.酒文化对汉字的发展的影响

  文字是语言的载体,文字的产生过程中,也受到人类其他活动的直接影响。酒作为远古时代的一种产物,他的生产工艺、饮用习俗等,都给文字的形成产生了一定的影响。甲骨文是目前发现的最古老的成熟文字,在甲骨文中,出现过一个“鬯”字,读音为chàng,意思是古代祭祀时所用的酒。这个字犹如一个酒杯中盛满美酒,非常形象。

  在古代,酒从酉。在《说文解字》中,收录了大部分和酒有关的文字,大多带“酉”字旁。像上述说的酬、酢等字,都和酒有直接的关系。在《说文解字》中,“酉”字旁的字共67个,几乎涵盖了酒文化周边的所有文字。例如,酿酒的原料中,有“酴”字,是酒母的意思。酿酒的方法中,有“配”字,是指把酒的原料按照一定的比例来添加。酿酒的成品中,有“醠”字,指浊酒。另外,还有诸如“酿”“醉”“醍”“酝”“酣”等字,都和酒有关,就不一一列举了。

  总之,酒的产生,对汉字的发展有非常深远的影响,即使到了今天,这种印记依然非常清晰。

  2.酒文化对诗歌文学发展的影响

  有人说,酒是文学的酵母,的确,在中国古典文学中,和酒有关的诗词歌赋不胜其数,以《诗经》为例,诗经中一共收录了305篇诗词,其中有40篇和酒有关。另外,《全唐诗》中,也有很大一部分的诗歌和酒有关。李白号称“诗仙”,但他需要“斗酒”才能“诗百篇”。“诗圣”杜甫给人以严肃、工整的诗词印象,但杜甫也爱酒。杜甫流传至今的诗歌有1400多篇,其中包括300多篇和酒有关。例如杜甫的《饮中八仙歌》《春日忆李白》等,都是名篇。

  说完李白、杜甫,唐朝另一位诗词大家,“诗魔”白居易也擅长写酒,他的《琵琶行》中,一首诗四次提到“酒”。另外,如贺知章、李商隐等唐诗大家,辛弃疾、苏轼等宋词大家,无不因酒而成诗。北宋著名的大文豪欧阳修的《醉翁亭记》,更是古文中的灵葩,都离不开酒文化的参与。

  在中国古典文学中,还诞生了许多和酒有关的历史典故,例如“煮酒论英雄”、“杯酒释兵权”等。

  酒文化,不仅在唐诗、宋词中体现较多,在元曲、明清小说中也多有呈现,总之,就对中国的诗词文学贡献很大,甚至可以说,诗词文学已经离不开酒文化。

  3.酒文化对书法发展的影响

  书法,属于文学,更属于艺术范畴,中国的书法,是中华民族传统文化中的瑰宝,也是世界艺术海洋中的巨浪。在书法的发展中,酒文化也起了相当大的作用。

  魏晋时期,我国书法艺术迎来较大发展,“书圣”王羲之酷爱饮酒,在现存的《兰亭序》等名帖中,酒文化占据一席之地。魏晋时期,玄学流行,士大夫因政治原因不愿意入仕,隐居山野,诗词和书法经常在这些文人饮酒中诞生。《兰亭序》也是在王羲之与友人聚会时乘兴而作。

  书法的另一个发展高峰期是在隋唐,唐朝张旭(下图)被人称为“草圣”,张旭号称“无酒不写字”,张旭一生只有两个爱好:喝酒、写草书。酒让张旭在书法上不拘一格、自由奔放,形成鲜明的特点。

  到了宋代,苏黄米蔡四大家对书法贡献较大,其中,苏轼、黄庭坚也都是爱酒之人。酒文化和中国的书法艺术,早就融为一体,酒文化对中国书法的发展,起了非常大的促进作用。

  4.酒文化对国画发展的影响

  国画,被称为“国粹”,在世界艺术之林占据重要位置。在国画的发展过程中,酒文化给了很多名家灵感和兴致。

  在汉朝,画作就和酒关联了起来,唐朝时期,“画圣”吴道子作画时,必须饮酒助兴,趁着酒劲挥毫泼墨,十分有灵气。在《历代名画记》中说吴道子“没欲挥毫,必须酣饮”。可见,若无酒,吴道子的想象空间恐怕没有如此开阔。

  明朝时期,著名的浙派画家吴伟也是饮酒狂客,明代三大才子之一、著名的画家徐渭也非常喜欢喝酒,他的许多画作都是趁酒而作。

  不仅画家在作画是喜欢饮酒,很多著名的画作也把酒文化画入画中,例如东汉的壁画《夫妇宴饮图》,五代时期的《韩熙载夜宴图》等,都是把酒文化和绘画文化相互融合,成就经典。

  四、中国酒文化和传统文化的总结

  总结下来,酒文化在发展的过程中,对中国汉字、诗词、书法、绘画等传统文化领域,有着深远的影响,同时,酒在发明和使用的过程中,对中医文化、美食文化、传统礼仪文化等也有辅助和促进作用,酒文化和中国传统文化相互交融,相互促进,相互成就。

  在酒文化融入传统文化的基础上,中国更被称为“造酒”大国,很多诸如“五粮液”这样的名酒,走出国门,走向世界。

  但是,酒文化在发展的过程中,也有不可取的一面。例如酗酒和有伤身体的饮酒,或者饮酒过度后做一些危害社会安全的行为等。

  我们倡导酒文化,是倡导其正面和积极的一方面。会须一饮三百杯,愿酒文化源远流长,长命无绝衰。

热门图片

猜你喜欢