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黄酒比白酒营养价值高?为什么很少人和黄酒?从这三点带你解读

字体大小:[日期:2021-04-06]阅读:

导读:一直到民国时期,黄酒都还算是大众最为接受的酒类饮品,尤其是官场和一些上层社会的人,都还主要以黄酒作为宴请宾客的饮料,但后续发展并不美好,黄酒就仿佛跌落神坛一样,从觥筹交错的酒席中消失,转而被后起之秀“

   一直到民国时期,黄酒都还算是大众最为接受的酒类饮品,尤其是官场和一些上层社会的人,都还主要以黄酒作为宴请宾客的饮料,但后续发展并不美好,黄酒就仿佛跌落神坛一样,从觥筹交错的酒席中消失,转而被后起之秀“白酒”所代替,直到如今也是辉煌不再。

黄酒

  按道理来说,黄酒口感柔和,营养价值高,应该比白酒更有发展前途,但世事弄人,并没有按照我们想的那样发展下去。这里究竟发生了什么?让这款有千年历史,曾被誉为“国酒”的饮品,在这百年时间里沦落到如此尴尬的境地。

  我觉得这主要还是以下这几个原因吧,是不是有点“迫不得已”被抛弃的感觉呢,大家都来发表一下意见。

  黄酒生产成本太高,终被抛弃

  现代蒸馏白酒未被发明之前,黄酒可以说就是“国酒”,关羽要斩华雄后拿温黄酒来喝两杯,鸿门宴上众枭雄也要喝黄酒,武松打虎前要喝上十几碗,连鲁迅的小人物孔乙己都要配上一碟“茴香豆”来饮黄酒,即使是到了元代“蒸馏酒”技术初被发明之时,人们也是不屑于那些烈口的“烧酒”,黄酒始终是最爱。

  但是黄酒生产所需的粮食都是老百姓每天吃的“好粮食”,像大米,黍米,粟等都是当时老百姓的口粮,如果都用来酿酒,老百姓还吃什么,甚至也会引起粮食涨价而造成社会动荡,要知道那时候的都是农业社会,粮食是立国之本啊;所以古时各个朝廷都会颁布不等的“禁酒令”,也是有这方面考虑的,比如禁酒令最严格的是明代开国皇帝朱元璋时期,从上至下禁酒,限制酿酒,才使粮食价格下降,普惠大众。

  所以在中国的每个时期对于酿酒的粮食都有很严格的限制,直到民国时期,连年战乱,粮食更是重中之重,这时的黄酒也只能出现在上层社会人的家宴上了,但是这个时候白酒就出现了转机。

  那时候蒸馏白酒大量采用“高粱”为主要原料酿酒,而“高粱”并没有被列为百姓的“可食用口粮”,所以民国时期对于酿造白酒就放宽了限制,从而在民国时期就开始涌现很多名酒的产地,比如汾阳,洋河,凤翔,泸州,茅台等地区,也就是时候白酒开始渐渐的“蚕食”黄酒的地盘了。

  到了新中国成立,百废待兴,面临最大的就是百姓的温饱问题,吃都吃不饱,怎么还会拿更多的粮食来酿酒呢?就连高粱酒也是产量不高了,于是这时候就出现被后人广为诟病的“液态法勾兑白酒”,至于黄酒你就别想了,从这以后白酒就正是超越黄酒成为大众酒,曾经辉煌的黄酒最终迫不得已退出主要舞台。

  性价比不高,没有一口烈酒来得痛快又直接

  很多不了解黄酒的人都把它当作低价酒,其实一瓶优质黄酒也不便宜,关键是酒精度数很低,口感较为柔和,在竞争激烈,生活压力巨大的现代社会,就不如来一口烈酒更痛快直接的,同样的价格一瓶黄酒真的解不了“千愁”,说不定摸摸口袋再来几瓶还会有淡淡的“哀愁”。

  而且我觉得,黄酒的饮用最怕重口味的菜肴夺味,更适合来一些清淡小资情调,更适有“茴香豆”,五香豆干等小菜作伴酒足以了,这就显得黄酒和现在的大鱼大肉有点格格不入了。

  黄酒品牌形象没做到极致

  除了主产黄酒江浙沪地区以外,人们对于黄酒的认识多数还是和“料酒”联系在一起的,有时候觉得“黄酒”还不如“料酒”的名声大呢,在网上搜关于黄酒的知识,大部分跳出的都是关于如何做菜的,在购物网站搜“黄酒”,跳出销量最高居然也是料酒,虽然黄酒可以入菜是它很大的特点,但是一代“国酒”却从餐厅觥筹交错的酒席,走进了叮叮当当的厨房,实在是可惜,这是为什么?我觉得关键还是品牌形象没优质吧。

  以上都是我的愚见,这3点使黄酒最终迫不得已的退出主舞台,有不同意见的欢迎在下方留言和大家一块探讨交流,同时也希望我们的传统老酒“黄酒”早日能够获得更多人的喜爱,我是小林厨房的小林,谢谢大家的阅读。