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西方酒文化从无到有,与中国酒文化为何差异化巨大

字体大小:[日期:2021-04-06]阅读:

导读:从人类的洪荒时代起,酒就出现了。酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的。世界各民族神话传说中都流传着酒的故事,古希腊神话、希伯来人的《圣经》和古印度典籍中,均有记载。而且中西方文化的不同使得酒文化也形成

西方酒文化

   从人类的洪荒时代起,酒就出现了。酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的。世界各民族神话传说中都流传着酒的故事,古希腊神话、希伯来人的《圣经》和古印度典籍中,均有记载。而且中西方文化的不同使得酒文化也形成差异,笔者接下来就为大家一一介绍。

  一、国外与酒相关的神话传说有哪些?

  1.希腊神话中的酒神

  狄俄尼索斯(Dionysus)与罗马人信奉的巴克斯(Bacchus)是同一位神祗,他是古代希腊色雷斯人信奉的葡萄酒之神。他不仅握有葡萄酒醉人的力量,还以布施欢乐与慈爱而在当时成为极有感召力的神。他推动了古代社会的文明并确立了法则,维护着世界和平。

  除此之外,他还护佑着希腊的农业与戏剧文化。古希腊人对酒神的祭祀是秘密宗教仪式之一,类似对于德米特尔与普赛芬妮的艾琉西斯秘密仪式。在色雷斯人的仪式中,他身着狐狸皮,据说是象征新生。根据神话,狄俄尼索斯是宙斯和塞墨勒的儿子。

  塞墨勒是忒拜公主,宙斯爱上了她,与她幽会。天后赫拉得知后十分嫉妒,变成公主的保姆,怂恿公主向宙斯提出绥求,要看宙斯真身,以验证宙斯对她的爱情。宙斯拗不过公主的请求,现出原形雷神的样子,结果塞墨勒在雷火中被烧死。

  宙斯抢救出不足月的婴儿狄俄尼索斯,将他缝在自己的大腿中,直到足月才将他取出。因他在宙斯大腿里时宙斯走路像瘸子,因此得名“狄俄尼索斯”(即“瘸腿的人”之意)。

  狄俄尼索斯虽是酒神,但当他的妈妈被宙斯的璀璨之焰烧死时,他还只是个孤弱的婴儿。他的父亲将他寄托在山中仙子们那里,她们精心地哺育其长大。在森林之神西莱娜斯的辅导下,狄俄尼索斯掌握了有关自然的所有秘密以及酒的历史。

  他乘坐着他那辆由野兽驾驶的四轮马车到处游荡。据说酒神曾到过印度和埃塞俄比亚,而且他走到哪儿,乐声、歌声、狂饮就跟到哪儿。除此之外,他的侍从们被称为酒神的信徒,他们肆无忌惮地狂笑,漫不经心地喝酒、跳舞和唱歌。

  2.《圣经》中关于酒的最早记载

  古希腊人和罗马人有他们的葡萄酒神,希伯来人则有自己的有关葡萄和葡萄酒的传说。 《圣经·旧约·创世记》是希伯来民族关于宇宙和人类起源的创世神话。书中记载亚当与夏娃的子孙中,有一个名叫诺亚的男人,十分虔诚地信奉上帝,而且十分善良。

  当上帝发现世上出现了邪恶和贪婪后,决定要用洪水淹没世界,但愿意赦免诺亚一家。诺亚遵循上帝的旨意,带着他的三个儿子以及成对的动物,登上了漆过松脂的柏木大船,即著名的诺亚方舟。

  上帝连降了40昼夜的滂沱大雨,洪水泛滥,水位比大地上最高的山峰还高出7米。150天以后,洪水退去,世上就剩下诺亚一家和方舟里的动植物。此后,诺亚开始耕作土地,开辟了一个葡萄园,并种下了第一株葡萄。后来,他又着手酿造葡萄酒。一天,他喝了园中的酒,赤身裸体地醉倒在帐篷里。

  他第二个儿子可汗看见后,去告诉兄弟西姆和雅弗,后两人拿着长袍,倒退着进帐篷背着面给父亲盖上,并没有看到父亲裸露的身体。可谁知诺亚酒醒后,就诅咒可汗,要神让可汗的儿子迦南一族做雅弗家族的奴隶。自己酒后失礼,却迁怒于儿子,甚至还要罚自己的孙子为奴。

  可见“酒后无德”看来古今中外都是一样的。 事实上,《圣经》里随处可见葡萄园与葡萄酒的记载。而且据法国食品协会的统计,《圣经》中至少有521次提到葡萄园及葡萄酒。

  3.古罗马典籍中记载的酒

  葡萄树和葡萄酒的发展与罗马帝国紧紧相关,事实上是罗马人把葡萄籽引476年。据史料记载,罗马总共控制土地面积达590万平方公里。

  在此期间,罗马人把语言、文化、饮食、习惯等传遍其所占领的区域,也就是现今的西班牙、葡萄牙、法国、德国、英国、罗马尼亚、瑞士、比利时、奥地利等国。

  罗马人讲着拉丁语,喝着葡萄酒,在那个时候,甚至罗马军人的军饷都是葡萄籽或者葡萄酒,因为罗马人非常喜欢吃喝。那个时候罗马人会使用木桶作为酒的运输、存储和陈化的工具,他们使用木桶装酒贩运到当时罗马帝国的各个角落。葡萄酒已经作为商品广泛地进行交易。

  二、国外酒包括哪些种类呢?

  外国酒基本上是以不同生产方法来分类的,将酒分成蒸馏酒、酿造酒和配制酒三大类。

  蒸馏酒是将经过发酵的原料加以蒸馏提纯,从而获得有较高酒精含量的液体。蒸馏酒根据原料的不同,有谷物蒸馏酒、葡萄蒸馏酒和其他蒸馏酒之分。

  常见的蒸馏酒有威士忌酒、金酒、伏特加酒、白兰地等。酿造酒又称发酵酒、原汁酒,是借着酵母作用,把富含淀粉质和糖质原料的谷类、果类物质进行发酵,产生酒精成分而形成酒。

  其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。主要包括葡萄酒、啤酒、黄酒、清酒等。而配制酒也成混配酒,用蒸馏酒或酿造酒作为主酒加上其他材料制成,具体可分为开胃酒、甜食酒和利口酒。

  众所周知,西方国家以葡萄酒和啤酒著称。而且从历史上讲,葡萄酒和啤酒首先是在西方国家发现并酿造的,中国葡萄酒和啤酒的产生和规模生产都比外国要晚。

  1996年,西方考古学家在伊朗发现人类于七千年前饮用葡萄酒。美国考古学家也证实,在伊朗北部扎格罗斯山脉一个石器时代晚期的村庄,发掘出一个罐子,而这个罐子则产生于公元前5415年,且里面有残余的葡萄酒。

  至于啤酒作为人类最古老的酒精饮料,也是排在水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。 最早的历史可追溯到公元前1万年前的美索不达米亚,有文献表明,公元前3000年,正是日耳曼人及凯尔特人部落将啤酒传播到整个欧洲。

  三、中西酒文化有何不同?

  根据上述简述,笔者带大家了解了国外酒的一些知识。事实上,在中华5000年的历史长河中,酒和酒类文化也一直占据着重要地位,而且几乎渗透到社会生活的各个领域。那么中西酒文化有哪些不同呢?

  首先,从酒的功能看,中国看重酒的社会功能,西方则掘取酒的自然功能。在中国,酒常被当做交际工具,注重饮用后带来的其他社会作用。中国人喜欢借助饮酒过程中的尊重、礼待等达到人际感情的升华,从而达到一定的交际目的。

  而西方把酒看做圣血,是耶稣救世净胜的化身。他们认为饮酒是疲惫后的放松,是忧愁时的欢乐剂,因此西方人饮酒之意就在于酒本身,就是为了享受美酒而饮酒,并不把过多的社会交际目的和感情抒发同酒这种客观的物质捆绑在一起。

  他们出于对酒的尊敬,重视葡萄种植、美酒酿造以及酒杯分类。即使在很普通的家庭,喝不同的酒也会用大小不同形状各异的杯子。从西方街头巷尾遍布的酒吧就能一窥西方人对酒本身纯粹地喜爱。总之,中国酒文化是“为人而酒”,西方则是“为酒而酒”。

  其次,在现在看来中西酒文化有很大不同的是关于对青少年饮酒的政策。中国重道德轻法律,西方讲权利和法律。体现在饮酒上,中国靠酒德文化约束个人饮酒行为。

  在禁止未成年人喝酒方面,中国的法律比较含糊,没有规定最低饮酒年龄,只是限定经营者的义务,不追究未成年人责任。因此在中国,未成人饮酒,主要靠监护人监督和民间道德教化。因此青少年随时随地都能够接触到酒,一定程度上为青少年酗酒滋事提供了物质条件。

  这一点,美国就有明确法律条文规定,21 岁以下的人购买、饮用酒精饮料是非法的。如果商家向 21 岁以下顾客销售酒精饮料,一旦被查出很可能会被吊销营业执照,店主还可能吃官司。

  还有一些大家比较了解的不同,如源于不同的自然地理环境造成了中国人爱喝以粮食酿造的白酒,而深受老外喜爱的则是以葡萄为原材料的葡萄酒和白兰地,以及以麦子为原料的啤酒。

  同时在礼仪方面也存在差异,由于饮酒在中国远古时代就已经形成了一套长幼有序,尊卑有别的礼节。尤其是在古代,晚辈只能坐次序并要以跪拜的方式侍饮长辈,长辈命晚辈饮酒,晚辈才可以举杯,并且不能在长辈饮完之前喝光。

  饮酒时的座次安排、倒酒方式、敬酒顺序等都非常有讲究,而在西方的酒桌上大家都是平等的,只有在特定场合,如感谢主人或者祝福某人时,才会在专门人的带领下共同举杯。

  四、总结

  中国人常在饭局上商议大事,在酒桌上办事,似乎有酒好说话,有事半功倍的成效。而西方文化普遍认为,喝酒就是喝的口味与享受,只为个人喜好。可以看出来酒也代表着中西文化的不同。最后笔者提醒大家,喝酒虽好但饮酒莫贪杯,微醺胜买醉!