清酒在日本的地位，相当于白酒在中国的地位，清酒被霓虹人骄傲的尊称为国酒。随着水稻种植技术由中国经朝鲜半岛传入日本，随后酿酒技术便开始出现。现代清酒的雏形大概在奈良时期(公元前710-784年)确立，那

日本是一个有着悠久历史的国家，酒文化作为日本文化的一个重要分支，在日本的历史发展中起到了重要作用。口嚼酒是一门传统的制酒工艺，距今已有 1300 多年的历史，口嚼酒的发展在一定程度上展现着日本酒业以及

小紫：“桃李春风一杯酒”……于是今天拍了一组日式酒具，适合饮用清酒。说到清酒，一般指的是日本清酒，来来来，我们简单聊聊它的文化。清酒于日本来说，也是一种文化，又被称为日本的国酒，一千多年来，清酒一直是

正如一提及中国酒类往往让人联想起白酒一样，说起日本酒，多数情况下主要指的是清酒。清酒可谓日本酒的代表，它同样有着悠久的发展历史。日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造方法发展起来的，度数自然要比中国白酒低很多，

獭祭使用的“山田锦”糙米和打磨后的精米对比 米，都是要经过打磨的，包括我们日常吃的精米。跟刚脱壳的糙米比较，日常食用的白米大概打磨掉了包括糠皮在内的10%左右。而用来酿酒的米就更讲究了，“精米步合”最

大约在3世纪-4世纪之间，日本清酒的前身是口嚼酒。人们将生米放在嘴中嚼烂，然后吐出来，放在罐子里发酵，因为口水里有分解淀粉的酵素，能产生糖，进而发酵成酒精。直到8世纪，中国制酒曲方法的传入，日本人的嘴

中日的酒文化都有着源远流长的历史文化，因为两国的认识形态不一样导致他们的酒文化就此产生了差异，就好比如日本人喜欢喝清酒，中国人却喜欢喝烈酒。但无论是喜怒哀乐，以酒助兴或者以酒消愁并不仅仅只是发生在中国